Tacos de atún y mejillón - La Cocina de Serrats

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Tacos de cogote de bonito, brotes de ajo y mejillón

By Esperanza 13 junio 2017

¡Ándele, ~~manito~~ marinerito! La receta de Esther fusiona la cocina mexicana con los mejores productos del mar Cantábrico. Os animamos a probar sus tacos marineros. ¡No os arrepentiréis! Y si después queréis más ideas para sorprender a toda la familia, os podéis pasar por su blog Mamá qué hay, donde recopila un montón de "ideas sabrosas para niños comestibles".

Ingredientes

Cogote de Bonito del Norte - 2 latas
Mejillones en escabeche - 2 latas
Tortillas de maíz para tacos - 6 (también pueden ser de trigo)
Brotes de ajo
Jalapeño - 1
Canónigos - 1 bolsa
Tomate cherry - 12 (de distintos colores)
Para la salsa de tacos
Mayonesa - 5 cucharadas
Escabeche - 5 cucharaditas de postre
KimchI - 1 cucharadita de postre

Elaboración

Preparamos la salsa mezclando en un cuenco la mayonesa, el escabeche y el kimchi (lo podemos encontrar en tiendas especializadas de productos asiáticos). Probamos y rectificamos cada ingrediente a nuestro gusto. Si no encontramos el kimchi, podemos hacer la salsa solo con la mayonesa y el escabeche.
Calentamos las tortillas en una sartén.
Las disponemos sobre un paño y vamos poniendo unos pocos de canónigos y los filetes de cogote de Bonito del Norte encima.
Añadimos los mejillones y unas mitades de tomates cherry.
Terminamos con unos brotes de ajo y unas rodajas de jalapeño.
Servimos salsa al gusto por encima.