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Piriñaca (ensalada de patata) con ventresca de Bonito del Norte

By 24 enero 2020

La piriñaca es una ensalada típica de Cantabria cuyo ingrediente principal es la patata, o eso dice ese gran templo del saber llamado Wikipedia. Pero también se llama así una receta gaditana (en este caso con tomate, cebolla, pimiento verde...). Nosotros no queremos provocar ni entrar en discusiones gastronómicas, pero lo que sí tenemos claro es que la ensalada de patata con ventresca que nos envía Manuel tiene una pinta espectacular y nos resulta muy apetecible. Seguro que a vosotros también, así que os invitamos a tomar nota de la receta.

Ingredientes

  • Patata cocida
  • Pepino
  • Cebolla roja
  • Pimiento morrón
  • Tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de sidra
  • Ñora triturada
  • Perejil
  • Pimienta
  • Ventresca de Bonito del Norte

Elaboración

  1. Cortamos el pepino en rodajas muy finas, lo salpimentamos con el vinagre de sidra y el aove, y lo dejaremos macerar una media hora.
  2. Para la piriñaca, cocemos las patatas. Cuando se enfríen, las troceamos (no muy grandes) y mezclamos con el tomate troceado, la cebolla roja en juliana, y la lechuga, sin aliñar.
  3. Para el montaje del plato, cubrimos el plato con el pepino, ponemos el aro de emplatar en el centro, vamos acondicionando en el fondo las patatas troceadas, el tomate, la cebolla roja... Y finalmente, cubrimos con la ventresca.
  4. Al final, añadimos el aliño que hemos utilizado para macerar los pepinos.
  5. Adornamos con una tira de pimiento morrón y espolvoreamos la ñora y el perejil.

Completa y deliciosa, ¡gracias Manuel!

Producto destacado

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Ventresca de Bonito del Norte. Lata de 120 g

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