Pintxos con anchoa y bonito | La cocina de Serrats

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Pintxos variados con anchoas del Cantábrico y Bonito del Norte

By Esperanza 17 marzo 2021

Estos días en los que la anchoa del Cantábrico está teniendo tanto protagonismo (este mes ha empezado su campaña y la semana pasada hablamos de ella en Onda Cero), os proponemos disfrutar de ella en formato pintxo, uno de sus usos más extendidos (desde las famosas gildas, hasta todo tipo de aperitivos con anchoa). Y para ello, esta semana os proponemos la idea que nos ha enviado Antonio a nuestro concurso de recetas, un plato de pintxos variados muy marineros y sencillos, dos de ellos con anchoa del Cantábrico en conserva (uno de los cuales también lleva Bonito del Norte). Una prueba de que teniendo materia prima de calidad se puede disfrutar de bocados deliciosos sin grandes elaboraciones.

Ingredientes

Anchoas del Catábrico
Bonito del Norte
Jamón York
Queso de untar
Palitos de surimi
Mayonesa
Panecillos
Salmón ahumado - (opcional)

Elaboración

La elaboración es sencillísima, ya que solo tenemos que disponer los ingredientes sobre los panecillos; eso sí, la clave está en la calidad de la materia prima.

Untamos el queso en los panecillos y ponemos un filete de anchoa en cada uno de ellos.
En otros panecillos ponemos una mezcla del jamón picado, el bonito y el surimi; y encima otro filete de anchoa.
Por último, para acompañar estos dos deliciosos pintxos del Cantábrico, podemos preparar un tercero con queso y salmón ahumado.

¡Sencillamente deliciosos! Gracias, Antonio.