Pimientos campanilla rellenos

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By Esperanza 5 febrero 2020

¿Habéis probado los pimientos campanilla? También son conocidos por su forma como "sombreritos de obispo". Son unos curiosos pimientos, pequeños y semipicantes, que rellenos y encurtidos están deliciosos. Para muestra, la receta que nos envía Isabel (de La Hormiga Tenaz), ideal para presentar como guarnición o aperitivo.

Pimientos campanilla o sombreritos de obispo

Tomad nota de estos pimientos campanilla rellenos de queso y anchoas del Cantábrico para la próxima vez que tengáis invitados en casa, ¡les encantarán!

Ingredientes

Pimientos campanilla
Vinagre de vino blanco - 500 ml
Agua - 500 ml
Anchoas del Cantábrico
Queso de untar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ajos
Orégano

Elaboración

Lavamos los pimientos campanilla, cortamos el pedúnculo y vaciamos sus semillas.
En una cacerola, ponemos a cocer el vinagre y el agua, con una pizca de sal y añadimos los pimientos. Dejamos que se escalden durante unos minutos, no queremos que se ablanden demasiado.
Los sacamos de la cocción y los colocamos boca abajo sobre papel absorbente para retirar el agua sobrante.
Preparamos los filetes de anchoas del Cantábrico cortados por la mitad.
Introducimos el queso de untar dentro de una manga pastelera.
Vamos rellenando los Sombreritos de Obispo con anchoas y queso.
Una vez rellenos, los colocamos en un frasco de cristal con los ajos, orégano y Aceite de Oliva Virgen Extra.
Dejamos reposar en el frigorífico.