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Crujiente de anchoa y tomate cherry confitado

By 22 diciembre 2020

Ahora sí que sí, tenemos la cena de Nochebuena y la comida de Navidad a la vuelta de la esquina. ¿Ya tenéis claro el menú? Por si acaso, os traemos una nueva propuesta de canapés navideños: unos deliciosos crujientes de anchoa y tomate cherry confitado. La receta es de Sara, una apasionada de la cocina, como bien podréis comprobar en su perfil de Instagram @conmisfotosenmicocina.

Un aperitivo navideño sencillo de preparar y delicioso para disfrutar. Sara nos cuenta que podemos acompañar estos crujientes con nuestra salsa favorita; en este caso, ella ha optado por un guacamole suave.

 

Ingredientes

  • Hojaldre fresco - una lámina
  • Tomates cherry - 200 g
  • Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva - dos latas
  • Tomillo
  • Romero
  • Orégano
  • Azúcar - una cucharadita
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Huevo
  • Semillas de sésamo y lino
  • Para el guacamole
  • Aguate - 1
  • Perejil
  • Pimiento verde - 1
  • Cebolleta - 1/2
  • Sal
  • Popurrí de pimientas
  • Zumo de limón

Elaboración

  1. En primer lugar, añadimos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos los tomates previamente lavados.
  2. Agregamos el azúcar, la sal y las hojitas de tomillo, romero y orégano.
  3. Pochamos suavemente hasta dejarlos melosos.
  4. A continuación, cortamos la lámina de hojaldre en dos partes.
  5. Rellenamos una mitad con una capa fina de tomate confitado y disponemos sobre ella las anchoas bien escurridas de su aceite.
  6. Cubrimos con la otra mitad y cortamos tiras finas con un cortapastas.
  7. Les damos la forma que más nos guste y pintamos con huevo batido.
  8. Espolvoreamos las semillas y horneamos las tiras a 200 ° C hasta que estén doradas.
  9. Las acompañamos con nuestra salsa preferida. En este caso, hemos preparado un suave guacamole que tan de moda está:
  10. Cortamos el pimiento y la cebolleta a trozos pequeñitos.
  11. En un mortero los vamos mezclando junto con el perejil, el aguacate y el zumo de limón. Salpimentamos.
  12. Por último, decorar con el popurrí de pimientas.

Crujiente de anchoa y tomate cherry confitado

Sencillo y delicioso. ¡Gracias, Sara!

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