Trifásico de ensalada crujiente

¡Pues si queríamos caldo, aquí va otra taza! Y es que si se trata de las recetas de Dani cuantas mas tazas mejor… Los vasitos trifásicos que nos propone son todo un lujo. Una ensalada en vertical para recrearse en cada capa, y un efecto en mesa elegante y distinguido. ¡Nosotros ya estamos deseando meter cuchara! Otra buena idea para esta noche, o para mañana a mediodía.

Ingredientes:

  • 1 Frasco de 250 g de atún claro en aceite de oliva Serrats
  • 1 cebolleta
  •  3 pepinillos pequeños
  •  1 chorrito de zumo de lima
  •  1 cucharada de salsa de soja
  •  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  •  1 cucharada de mostaza
  •  Una bolsa de brotes de hojas verdes: lechuga, rucula, escarola, etc
  •  Patatas chips
  •  Nata para montar
  •  1 pizca de sal
  •  Para decorar: hojitas de perejil, anchoas serrats y caviar o huevas rojas

Preparación:

Preparación del tartar de atún serrats:

  • Picamos a trocitos muy pequeños los pepinillos y la cebolleta.
  • Los colocamos en un bol junto con el atún Serrat desmenuzado.
  • Agregamos el zumo de lima, la soja, el aceite y la mostaza y mezclamos todo bien.
  • Cubrimos el bol con papel film y dejamos macerar en la nevera durante media hora.

Preparación de la primera capa:

  • Picamos muy pequeñas las hojas verdes y mezclamos con las patatas chips aplastadas de forma que queden trocitos pequeños pero no desechas completamente.

Preparación de la última capa:

  • Montamos la nata con un chorrito de lima y una pizca de sal.

Rellenamos el vasito y decoramos:

  • Colocamos en el fondo de cada vasito o bandeja de aperitivo una capa de la mezcla de hojas y chips, colocamos una segunda capa de tartar de aún y la aplastamos bien y para terminar una capa de nata montada que podemos colocarla aplastándola con una cuchara o dándole forma con una manga pastelera.
  • Decoramos los vasitos con una anchoa Serrat liada, una hojita de perejil y una cucharadita de caviar rojo.

Vasitos de trifásico

¡Tremendas recetas Daniel!

 

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