Delicias de pan de especias con boquerones, mango, brotes y tomate agridulce

¡¡Feliz 2014, amigos de Serrats!!

 

Empezamos el año con fundamento y con una receta de Maria Dolores, que se anima a participar en nuestro concurso con estas Delicias de pan de especias con boquerones, mango y brotes verdes. ¡Auténtico lujazo, señores! Estamos muy intrigados de cómo combinará el punto ácido de nuestros boquerones con el dulzor del mango.  Estamos intrigados sobre qué efecto tendrá en boca ese pan crujiente de semillas. Estamos intrigados por ese tomate agridulce… ¡Estamos tan intrigados que vamos a prepararlo ya mismo para salir de dudas!

Ingredientes:

  • 1 lata de boquerones Serrats
  • 1 barra de pan de molde de especias del que es un poco dulce, parecido al bizcocho
  • Brotes de diferentes semillas: brócoli, alfalfa, berro y mostaza amarilla.
  • 1 cebolleta
  • 1 mango
  • Una bandeja de tomatitos cherry

Para el tomate agridulce:

  • 1 tomate mediano
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación:

  • Para el tomate agridulce: Cortamos a cuadraditos pequeños el tomate y lo echamos en un bol, le incorporamos la soja, el azúcar, el vinagre, el aceite, salpimentamos y los dejamos macerar en la nevera un rato
  • Escurrimos los boquerones y los cortamos a cuadraditos pequeños
  • Pelamos el mango el mando y lo cortamos también a cuadraditos pequeños
  • Lavamos y picamos la cebolleta muy pequeñita
  • Con ayuda de un aro de cocina, un molde redondo para galletas o un vaso cortamos círculos del pan de especias
  • Sacamos el tomate de la nevera y le añadimos los trozos de mango, de boquerón y la cebolleta y removemos bien
  • Lavamos los brotes, los cortamos un poco
  • Colocamos un puñadito de brotes encima de cada trozo de pan sin aliñar porque el aliño agridulce tiene mucho sabor
  • Colocamos una cucharada de la mezcla de boquerones, mango y tomate encima de los brotes
  • Decoramos el canapé con unos brotes finos

Delicias de pan de especias con boquerones, mango, brotes y tomate agridulce

¡Una receta excelente de Maria Dolores!

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