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Aperitivo de bolitas calientes de atún o bonito
Hay aperitivos que en cuanto se sacan a la mesa vuelan. Y os podemos asegurar que estas bolitas que nos manda Agustín de El Bullir de Agus son de ese tipo. Tomad nota y veréis ;)
Ingredientes
- Para las bolitas
- Bonito del Norte en escabeche - o atún claro en escabeche
- Pimientos de piquillo - en conserva, 2
- Semillas de sésamo
- Cebolla francesa
- Aceite de sésamo
- Para el rebozado
- Huevos - 2
- Harina especial para rebozar
- Pan rallado
- Aceite especial para frituras
Elaboración
- Escurrimos el Bonito del Norte o el atún, para que suelte la mayor parte del jugo.
- En un bol, lo desmenuzamos y lo mezclamos con los pimientos y la cebollita (después, al comer, dará un toque "crunch" a las bolitas) bien picados.
- Mezclamos también con las semillas de sésamo (Agustín nos cuenta que él uso semillas de sésamo al wasabi) y unas gotitas de aceite de sésamo.
- Tapamos la mezcla y reservamos un rato en el frigorífico.
- En 3 platos, pondremos en uno huevo que habremos batido, en otro harina especial para frituras y en otro, pan rallado. Agustín nos cuenta que con esta combinación queda una capa durita y crujiente, que protege el interior.
- Con mucho cuidado, hacemos bolitas con la mezcla del bol.
- Vamos pasando las bolitas por harina, después por huevo y, finalmente, por pan rallado (También podemos volver a poner otra vez en huevo, aunque necesitaremos más huevo batido).
- En una sartén o freidora vamos friendo las bolitas, con aceite especial para frituras.
- Cuando estén doraditas, sacamos, escurrimos y las colocamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
- Servimos calientes; si queremos podemos acompañarlas con algún tipo de salsa.
Riquísimas bolitas, ¡gracias Agustín!
Producto destacado
Bonito del Norte en escabeche
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