Unas hamburguesas vegetales pueden ser una estupenda opción para los lunes sin carne. Eso sí, lo ideal es prepararlas en casa, para controlar realmente qué ingredientes utilizamos (en el mercado hay de todo). De legumbre, de cereales, de soja texturizada… Podemos hacer todo tipo de hamburguesas vegetales, y de forma muy sencilla. Si nunca habéis preparado una hamburguesa vegetal en casa, os animamos a hacerlo y para ello os traemos 4 deliciosas ideas.

Hamburguesa de lentejas

Ingredientes:

  • 500 g de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 4-5 espárragos trigueros
  • 1 bandeja pequeña de setas de cardo
  • 1 cebolleta
  • Un par de ajos
  • Un puñadito de pistachos naturales
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Harina de garbanzos para darle consistencia.

Elaboración:

  1. Hacemos las lentejas (o pueden ser de bote) y las escurrimos bien.
  2. Salteamos las verduras (la zanahoria, los trigueros, la cebolla, ajos y las setas de cardo).  Una vez hechas, escurrimos bien.
  3. Picamos bien las lentejas y las verduras (las verduras también se pueden dejar muy picadas pero sin pasar por la batidora, al gusto de cada uno).
  4. Añadimos los pistachos picados.
  5. Añadimos un poco (unas 4 cucharaditas) de harina de garbanzos (o cualquier harina ) para darle consistencia.
  6. Damos forma de hamburguesas a la mezcla.

Hamburguesa de garbanzos

Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos
  • Paquete de espinacas,
  • 1 cebolla,
  • Un puñado de nueces picadas
  • Ajo, sal, pimentón (dulce o picante ) y pimienta negra al gusto.

Elaboración:

  1. Cocemos las espinacas y las escurrimos bien-bien.
  2. Cocemos los garbanzos, los escurrimos y los aplastamos con un tenedor.
  3. Salteamos la cebolla, añadimos las espinacas, ajo, sal, pimentón y pimienta.
  4. Añadimos los garbanzos y las nueces.
  5. Mezclamos bien, sacamos del fuego y esperamos a que temple para darle forma de hamburguesas (puede que sea necesario  añadir un poco de harina de garbanzo para darle consistencia).

Hamburguesa de soja texturizada

Ingredientes:

  • Soja texturizada
  • Una bandeja de champiñones
  • Pimiento, rojo, verde y amarillo (uno de cada)
  • 1 cebolla morada
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta negra

Elaboración:

  1. Ponemos la soja texturizada a remojo en agua durante una media hora. Escurrimos bien-bien.
  2. Salteamos la verdura, añadimos la sal y la pimienta, y escurrimos.
  3. Añadimos la soja texturizada, el huevo batido y el pan rallado (este último hasta que la masa adquiera consistencia para darle forma de hamburguesa).

Hamburguesa de trigo sarraceno

Ingredientes:

  • 1 vaso de trigo sarraceno
  • 1 bandeja de champiñones o setas
  • Un par de ramilletes de brócoli
  • 1 cebolla morada
  • 1 ajo
  • Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración:

  1. Ponemos el trigo sarraceno a remojo durante 12 horas como mínimo.
  2. Escurrimos y pasamos por la batidora.
  3. Salteamos la verdura bien picada (champiñones, brócoli y cebolla).
  4. Salpimentamos, escurrimos y la añadimos al trigo sarraceno.
  5. Damos forma de hamburguesas.

Además de estas ideas, podemos preparar muchas otras hamburguesas vegetales, variando las legumbres o los cereales al gusto. También podemos dar a las masas forma de albóndigas y añadirles a una salsa española. Así variamos un poco en la cocina, siempre con opciones saludables que, además, podemos congelar. 

¡Como veis, son platos fáciles de hacer y muy nutritivos! Y aunque podemos comer cualquiera de estas hamburguesas (o albóndigas) cualquier día de la semana, son opciones a tener muy en cuenta para los lunes sin carne.  

 

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