Patricia nos envía desde Barcelona su segunda receta, donde la protagonista es la Ventresca de Bonito en aceite de oliva, que se ve acompañada por una mezcla de sabores frutales y dulces. Fácil y sugerente, el único truco para conseguir un resultado estupendo está en la reducción del Martini Rosso…
Ingredientes:
(para dos personas)
- Un aguacate (nosotros usamos dos por que somos unos viciosos)
- Tostas de pan o pan tostado
- Una lata de Ventresca en aceite de Conservas Serrats
- Martini Rojo, medio vaso
- Un toque de pimienta
- Un toque de semillas de sésamo
Elaboración:
- Abre el aguacate, vacíalo y con un tenedor haz de la pulpa un puré
- Puedes usar guacamole en vez de aguacate, pero ten en cuenta que el sabor del guacamole podría enmascarar el de la ventresca y el del Martini
- Unta el pan con la pulpa del aguacate, sé generoso
- Adereza con un poco de pimienta y un poco de sésamo. Se trata de que el dulce de la fruta y el dulce del Martini no conviertan esta entrada en un postre.
- Sobre el aguacate, coloca la ventresca de bonito en aceite de oliva. Escurre un poco el aceite, pero no la dejes demasiado seca.
- En una sarten con fuego fuerte, vierte el medio vaso de Martini Rojo. Tienes que dejarlo el tiempo justo para que empiece a espesar: la única dificultad del plato es que si reduces demasiado quedará amargo y si reduces poco no conseguirás ese efecto de caramelo deseado…
- Ahora sólo falta dejar un chorrito de la reducción de Martini sobre la ventresca, y ¡listo!
Una entrada muy resultona para sorprender a nuestros invitados. ¡Muchas gracias Patricia por compartirla con nosotros!
¡Madre mía! ¡Qué buena pinta! A estas horas no debería ver este tipo de cosas, porque me empiezan a sonar las tripas…
¡Un fin de semana de estos me lo preparo!
Muy original lo de reducir el martini y el aguacate!