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Conservas Serrats es una de las empresas con más historia dentro del sector de las conservas de pescado. Probablemente la más antigua sea nuestra empresa, fundada por José Serrats en 1850.

De Catalunya a Euskadi

El origen de Conservas Serrats se encuentra en La Escala (Girona). Allí, José Serrats I se dedicaba a preparar anchoa en salazón y allí permanece hasta más o menos 1870. Ese año empieza a descender la producción de anchoa en la zona norte del mediterráneo. Las perspectivas eran malas, y Serrats decidió trasladarse donde en aquel entonces había anchoa: el Golfo de Vizcaya.

En 1890, José Serrats se estableció industrialmente en las inmediaciones del puerto de Bermeo, con el deseo de conservar y llevar a los lugares más alejados la deliciosa frescura y sabor de los productos del mar Cantábrico. Ayudado por la excepcional calidad del pescado, implantó las nuevas técnicas de conservación provenientes de Francia, que le permitieron introducir rápidamente sus elaborados en los mercados europeos.

En Bermeo, José Serrats I siguió con la elaboración de anchoa para los clientes que tenía en Catalunya, pero gracias a la gran calidad de la anchoa extendió su mercado al extranjero, principalmente a Italia. Esto hizo que modificara la forma de preparación de la anchoa en función de este nuevo mercado. Mientras en Catalunya el tiempo de salazón de la anchoa era de un mes, en Bermeo se alargó a tres meses, con lo que la anchoa resultaba mejor, más desengrasada.

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Serrats selecciona las anchoas de mejor calidad para sus conservas

Existen diferentes clases de anchoas, y es importante saber que no todas son de la misma calidad. La anchoa es un pescado emigrante, cuya denominación científica es “Engraulis” y dependiendo de la zona de captura su segundo nombre cambia y también la calidad de su carne. Leer más

En Conservas Serrats hemos decidido lanzar una nueva conserva: Caviar de Oricios al Natural. El Caviar de Oricios es una conserva de Huevas de Erizo de mar al natural en lata de la más alta calidad, destinada a un público gourmet.

La nueva conserva se suma a la ya amplia gama de productos clásicos con la que contábamos: el Bonito del Norte, el Atún Claro, las Anchoas del Cantábrico, y la Ventresca de Bonito y el Cogote de Bonito.

El Caviar de Oricios de mar es muy apreciado en todo el mundo pero es especialmente popular en Francia, Japón y también en España, sobre todo en la costa cantábrica, Cataluña, Cádiz y Baleares. El Caviar de Oricios combina especialmente bien en revueltos, sopas, cremas y pastas. Desde Serrats recomendamos el consumo de su Caviar de Oricios tal y como se presenta en la lata de conserva, al natural, con su delicioso y profundo sabor a mar. En Conservas Serrats siempre seleccionamos las mejores materias primas para la elaboración de nuestros productos.

El Caviar de Huevas de Erizo de mar al Natural se presenta en latas con un peso neto de 60 gr. El Caviar se acompaña solamente de agua, sal y limón para que el consumidor pueda sacarle todo el partido posible. El valor nutricional de estas huevas es destacable, ya que incluyen en buen grado proteínas (7, 8 gr. por cada 100 gr) y un bajo nivel de calorías con un gran aporte de hierro y fósforo. El consumo de nuestro Caviar de Oricios proporciona al organismo hidratos de carbono, sodio y ácidos grasos saturados.

Ponemos énfasis en el cuidado de todos los factores relacionados con la calidad, tanto de las materias primas como en la manipulación y el mantenimiento. Por todo esto, esperamos que los asiduos a los productos de mar, los aficionados al Caviar y en general los que les gusta comer bien, disfruten de nuestro Caviar de Oricios.