Sushi Cantábrico con pimientos de Lodosa y anchoas

Sushi con pimientos y anchoas

Hitz Kareaga nos manda su segunda receta desde Bilbo, en esta ocasión se trata de una receta de Sushi Cantábrico, y nos dice que “para estos días de calor, si se acompaña de un gazpacho frío, no hay mejor cena”. Gracias Hitz por esta receta tan original y refrescante, vamos a ver cómo prepararla…

Ingredientes:

Para 4 personas

• 4 cucharadas soperas (c.s.) de aceite de oliva
• 2 tazas de arroz de grano corto
• 1 lata de pimientos de piquillo
• 1 lata de Anchoas en Aceite de Conservas Serrats
• Vinagre de arroz
• Sal
• Azúcar
• Wasabi
• Salsa de soja salada

Los pimientos de Lodosa y las Anchoas de Serrats son algunos de los ingredientes necesarios

Elaboración:

• Para lavar el arroz, en un cazo se lava el arroz con agua fría hasta que el agua que desechamos sea transparente. De esta manera, aunque cueste un poco,  el arroz queda muy bien.
• Lo ponéis en agua un rato, lo removéis y desecháis el agua, una y otra vez hasta que el agua salga transparente.
• Para cocer el arroz, se cuece el arroz durante 20 minutos con un poco más del doble de volumen de agua que lo que hemos puesto de volumen de arroz.
• Se deja reposar un cuarto de hora aproximadamente.

Ponemos el arroz en una arrocera o cazo...

• A falta de arrocera la cocción se puede hacer en un cazo.
• Para condimentar el arroz, se prepara una tacita de vinagre de arroz con una cucharadita de sal y dos de azúcar (estas cantidades pueden variar al gusto), todo bien disuelto y se le añade al arroz, que previamente lo habremos puesto en un recipiente no metálico.

Debemos condimentar el arroz con una tacita de vinagre...

• Ahora toca la parte en la que más se sufre y donde se agradece el abanico o un ventilador, hay que mezclar el arroz y el líquido con las manos, así que con las manos limpias a remover.
• Para rellenar los pimientos, se prensa un poco de arroz con una cucharita y se rellena cada pimiento.
• Se le pone alrededor un cinturón de Anchoa de Conservas Serrats.

Añadimos el wasabi y el cinturón de anchoa y ya lo tenemos listo...

• Le ponemos wasabi entre el pimiento y la anchoa, y el sabor ya es bastante fuerte. Así hasta rellenar todos los pimientos.
• Para servirlo, los presentamos en un plato bonito, o en la tabla, que es lo suyo. En la mesa hay que poner palillos y un poco de salsa de soja salada. ¡Ánimo con los palillos!

¿Os animáis a probar con los palillos chinos?

¡Muchas gracias Hitz por tu segunda receta!