Rollitos de calabacín y atún

Rollitos de calabacín y Atún Serrats

Dolorss, autora de Blog de cuina, nos envía esta receta para preparar rollitos de calabacín y Atún de Conservas Serrats. Un plato vistoso, refrescante, sencillo de preparar, apetecible, que se puede preparar con anterioridad y económico. Según nos dice ella, “es un plato que lo tiene todo”.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines
• 2 latas de Atún en Aceite de Oliva de Conservas Serrats
• 1 lata de Anchoas en Aceite de Oliva de Conservas Serrats
• 2 cucharadas de alcaparras
• 12 aceitunas verdes deshuesadas
• 3 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Albahaca

Preparación:

• Lavamos los calabacines, los cortamos en tiras a lo largo y los salteamos en una sartén sin apenas aceite. Lo dejamos escurrir y reservamos.
• A continuación, picamos las alcaparras, las aceitunas, las Anchoas del Cantábrico Serrats y unas hojas de albahaca y lo juntamos con el Atún de Conservas Serrats escurrido y aplastado con un tenedor. Rellenamos las tiras de calabacín y las enrollamos.
• Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos a tiras. Lo ponemos al microondas unos 2 minutos. Lo salpimentamos y lo rociamos con un poco de aceite de oliva.
• Para terminar, servimos los rollitos de calabacín rellenos de atún Serrats adornados con alcaparras y albahaca y acompañados del tomate.

¡Qué rico, Dolorss!