Revuelto de habas con anchoas

Hoy os traemos un plato que combina perfectamente los componentes mar y huerta. Pilar nos hace llegar esta receta absolutamente original, y con un aspecto que habla por si solo. Unas habas tiernas con su vaina incluida, integradas en un meloso revuelto y con el toque de carácter que le otorgan nuestras anchoas al conjunto. ¿No se os hace la boca agua? A nosotros sí, así que ya estamos corriendo a la despensa. Es la primera receta que nos envía Pilar, ¡pero esperamos que no sea la última!

Ingredientes para 2 comensales:

  • 1/2kg habitas tiernas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 lata de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats
  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 vaso vino blanco
  •  aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • albahaca

Preparación:

  •  Lavamos las habitas y cortamos a trocitos con vaina incluida.
  •  Picamos la cebolla, las alcaparras y el ajo y lo añadimos todo.
  •  Rehogamos con un poco de aceite, a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo para que no se queme.
  •  Ponemos el vino blanco y seguimos rehogando unos minutos más a fuego bajo moviendo de vez en cuando.
  •  Troceamos las anchoas y las echamos a la sartén.
  •  Cuando el vino evapore, batimos los huevos y las claras y las añadimos.
  •  Revolvemos todo para que se haga el huevo.
  •  Servimos en el plato y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y espolvoreamos con albahaca.

Revuelto de habas con anchoas

¡Muy original Pilar!

¡Comparte este post!