Ensalada asada

Nuestra amiga Dolores, vuelve a colaborar con nosotros, esta vez con esta rica ensalada asada. En su blog “Cocina y mas cosas” podréis disfrutar de recetas tradicionales combinadas con propuestas más modernas. La ensalada que nos envía hoy tiene el encanto de lo rústico. Parece que está pidiendo un buen pan de hogaza y un vino con carácter para acompañar. Hundir una cuchara en esa deliciosa mezcla de pimiento, tomate, cebolla, huevo y cogote de bonito y comerla sobre una buena tajada de pan  tostado debe ser un auténtico placer ¡del que ninguno de nosotros nos vamos a privar! Pues vamos, todos a la panadería a por un buen pan, preparad esta maravilla, abrid un buen vino, si tenéis chimenea encendedla, y disfrutad de esta ensalada con carácter, reconfortante y maravillosa.

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos (Dolores nos comenta que si están entreverados mejor)
• 2 tomates bien maduros y grandes
• 1 lata de cogote de bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 1 cebolla
• 2 huevos duros
• Aceitunas negras
• Aceite y sal

Detalle de los ingredientes

Preparación:

• Poner a asar los pimientos y los tomates a 190º cuarenta y cinco minutos
• Mientras se asan cocer los huevos
• Una vez pasado el tiempo sacar del horno los pimientos y los tomates, dejar enfriar y seguidamente quitar la piel a ambos
• Cortar los pimientos a trozos, los tomates igual y la cebolla a cascos finos
• Colocar en una ensaladera, añadirle un buen chorreón de aceite (aprovechando también el del bonito) y sal. Mezclar bien
•  Poner por encima los huevos duros el cogote de bonito Serrats  y las aceitunas
• Lista para disfrutar fría, o templadita
  

  Lista para degustar

  Dolores, ¡voy camino del mercado!

Berenjena con foulard de calabacín

Preciosa nuestra receta de hoy, ¿verdad?. ¡Fijaos que colorido! Parece que nuestra amiga Elvira ha convertido  el plato  en un lienzo en blanco en el que plasmar esta bonita combinación de morados, rojos, naranjas, verdes… Y no sólo eso, además consigue un entrante delicioso y sorprendente que encajaría perfectamente en cualquier menú de alta cocina, y para nosotros, no hay cocina mas alta que la vuestra, así que aquí os la presentamos. Llega desde el blog “La cocina de pandora” , donde podréis ver a Elvira en su salsa, ideando maravillas como esta  en su escuela de cocina.  Atreveos con la receta, no os dejéis intimidar por su elaboración, ya que su autora explica todo tan perfecta y detalladamente que os garantizo un éxito total en el momento en que saquéis el plato a la mesa. Por cierto…¿San Valentín está al caer, no? Pues eso… Yo no digo más…

Ingredientes:

•  Bonito del norte Serrats
•  2 berenjenas bien hermosas
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos rojos
• 3 tomates de pera bien coloradotes
• 2 calabacínes verde oscuro
• 2 o 3 patatas violeta
• Mozarella rallada, queso rallado y pan rallado para gratinar
• Romero
• Aceite de oliva

Para el puré de patatas:

•  Patatas
• Mantequilla
• Leche

Para la bechamel de cebolla con frutos secos: 

• 1 cebolla picada en brunoise
• 30 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 10 gr. de nueces y 10 gr. de almendra
•  450 ml. de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada

Para los tomates confitados:

•  3 tomates de pera bien colorados
•  Un chorreón de aceite y una cucharada de azúcar

Preparación:

•  Por un lado, cortamos las berenjeras en rodajas. De grueso, 1/2 cm. Cortamos también algunas rodajas de calabacín igual de gorditas. Elvira no las pela, porque le gustan con la piel.
• Ponemos las rodajas de berenjena en un bol con agua y sal unos minutos para que pierdan el amargor (Que queden bien cubiertas para que no se oxiden) Pasados esos minutos, las secamos bien con papel de cocina y las marcamos en una sartén con una chispa de aceite. Marcamos  también las de calabacin. Cuando estén, reservamos.
•  Cortamos el otro calabacin longitudinalmente, en lonchas muy muy finas (Si no teneis mandolina, intentad que queden lo más finas posible). Las metemos 3 minutos en agua hirviendo y sacamos, las secamos bien y las marcamos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.
•  Ponemos patatas a cocer para hacer el puré. Cuando estén listas, trituramos bien, añadimos mantequilla y leche y dejamos el puré preparado.

Para la farsa de atún:

•  En una sartén con un poco de aceite de oliva mezclado con un buen chorrito de aceite a la guindilla, pochamos los pimientos, y cuando ya estén medio listos, añadimos la cebolla (que tarda menos)
•  Cuando esté esto pochado, rallamos los dos tomatitos de pera (o en su defecto un par de tomates muy maduritos) y lo sofreímos todo bien. Le damos un poquito de sabor espolvoreando algo de romero.
• Lo último que añadimos es el bonito del norte, bien mezcladito con la salsa de tomate. Dos minutos y apagamos.

Para  la bechamel de cebolla y frutos secos:

•  Derretimos mantequilla, y pochamos en ella la cebolla. Añadimos los frutos secos triturados (pero que queden algunos trocitos) Removemos y añadimos la harina, y cuando esté el roux añadimos la leche tibia poco a poco. Salpimentamos.

Preparamos los tomates confitados:

• Pelamos los tomates y los partimos en dos mitades. Los metemos al horno precalentado a unos 150º echándoles un poquito de aceite por encima y una cucharadita de azúcar. Los dejamos de 35 a 45 minutos por lo menos.
•  Una vez listos, trituramos con un chorreoncito de vinagre balsámico.

Terminando la preparación:

• Con un cuadrado de emplatar, cubrimos la base con láminas de berenjena. Encima le añadimos el  relleno de atún. Espolvoreamos mozarella. Lo cubrimos con unas rodajas de calabacín.
• Sobre él, ponemos un poco de puré de patatas. Encima, otra vez relleno de bonito Serrats, y de nuevo, mozarella. Colocamos la última capa de berenjenas.
•  Cubrimos la parte de arriba con un poco de bechamel de cebolla y frutos secos. Espolvoreamos con pan rallado y queso rallado y llevamos al horno precalentado. Estará a unos 180º durante unos minutos , hasta que coja un bonito color gratinado.
• Mientras se nos va gratinando, lavamos las patatas violeta, y sin pelar, las cortamos finísimas (Con la mandolina o en su defecto, el pelador de patatas viene fenomenal). Las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén, escurrimos sobre papel de cocina.

Montamos el plato:

•  En un plato, pintamos con tomate confitado, y en el pico, colocamos los chips de patata violeta.
• Colocamos el timbal de berenjena, y lo adornamos con el foulard de calabacín.
• El foulard se lo podemos colocar dejándolo caer sobre el timbal o bien rodeándolo
  

  El magnífico final

  Elvira, ¡que derroche de creatividad!

Fusilli a la crema de atún y champiñones

Nuestra receta de hoy viene de la mano de nuestra amiga Ana, que despliega todo su saber hacer gastronómico en el simpático blog “La cocina de Anita“.  Ayer hablabamos del frío, y de la necesidad de poner en la mesa platos con fundamento para hacerle frente, pues bien, aquí tenéis estos Fusilli a la crema de atún claro Serrats y champiñones, con sus hidratos, proteínas y vitaminas ¡que van a ser la leña perfecta para nuestra caldera! Por no hablar de la calidad gastronómica del plato, que a la vista está, debe ser una delicia. Así que no perdamos mas tiempo, cogednos de la mano, y en un tris nos plantamos en nuestra Piazza di San Marco Veneciana particular, a degustar estos fantásticos Fusilli mientras escuchamos las campanas de la catedral de Santa María al anochecer…..¡ Y sin salir de casa, oiga!

Ingredientes para 2 personas:

• 250gr. pasta en este caso, fusilli
• 30 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 75 gr. de champiñones cortados a láminas
• 2 dientes de ajo
• 125 ml. de nata líquida
• 1 lata de atún claro de conservas Serrats escurrido y desmenuzado
• Zumo de 1 limón pequeño
• Albahaca picada

Preparación:

• En una olla grande con agua hirviendo y sal. cocer la pasta hasta que esté al dente.
• Se escurre y se devuelven a la olla
• Se calienta la mantequilla en una sartén y se pocha a fuego lento la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté tierna
• Se añaden los champiñones y se cuecen durante 2 minutos
• Se vierte la nata y se deja hasta que rompa el hervor
• Se baja el fuego y se cuece a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar
• Se añade el atún y el zumo de limón y la pimienta y albahaca al gusto
• Se añade toda la mezcla a la pasta que está en la olla y se remueve suavemente
  

  Delicioso y elegante resultado

  Nos encanta, Ana…¡Tutti a mangiare!

Delicioso Melocotón Relleno

Nuestra receta de hoy,  enviada por Graci,  es de esas que provocan cruces de miradas en la mesa cuando aparecen. Los comensales observan y se preguntan: -¿Eso es melocoton?… ¿Y lleva atún?….¿Que esta pasando aquí?… Reconozco que cuando ví la receta también me desconcertó un poco, pero como me encanta el blog “pinchos y canapés” de Graci, decidí probarlos, ¡y os aseguro que el resultado es increíble! La dulzura y la carne tersa del melocotón contrastan sorprendentemente bien con el fantástico sabor a mar del atún claro de conservas Serrats y las huevas de lumpo, y conseguimos un entrante fresco, ligero y suave.  Además es una preparación ideal para los niños, porque va en frío y pueden participar rellenando los melocotones. Así que ya sabéis, corred a por esa lata de melocotones en almíbar de la despensa, ¡y a romper esquemas culinarios!

Ingredientes:

• 1 Bote de melocotones en almíbar
• Dos hojas de lechuga
• 1 lata de atún claro en aceite Serrats
• 3 Palitos de cangrejo
• 2 cucharadas de Mahonesa
•  Huevas de lumpo

Preparación:

• Picar mucho las hojas de lechuga
• Añadirle el atún escurrido y los palitos de cangrejo
• Mezclarlo todo con mahonesa.
• Con una cuchara rellenar los melocotones y colocar encima unas huevas de lumpo
•  Presentar en una fuente sobre una cama de hojas de lechuga
  

  Delicioso resultado final

   ¡Geniales, Graci, vamos a sorprender seguro!

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Ensalada tres quinoas

Nuestra receta de hoy viene de la mano de Silvia, creadora y conductora del blog “Jugando a las cocinitas“. Nos trae aires sudamericanos, porque la quinoa ya se cultivaba en los Andes ¡hace más de 5000 años! Este pseudo cereal milenario también tiene cabida en nuestro recetario, demostrando una vez más la versatilidad de nuestras conservas. No sabemos exactamente como lo preparaban los pueblos andinos preincaicos, pero sabemos que con unas gambitas, nuestras anchoas y un par de ingredientes más, tiene que quedar deliciosa. Así que corred al herbolario, donde Silvia nos ha contado que es fácil de encontrar, ¡y manos a la obra!

Ingredientes:

• Mezcla de 3 quinoas (blanca, negra y roja)
• Tomate
• Gambas
•  2 diente de ajo
• Anchoas del cantábrico Serrats
• 1 huevo
• Aceite de oliva (si quereis que la mahones sea más suave, Silvia nos recomienda de girasol)
• Un poco de vinagre
• Mostaza
• Perejil

Preparación:

• En primer lugar ponemos la quinoa a cocer en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, tardará unos 18 minutos… Silvia nos dice que  lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante.
•  En un vaso de batidora ponemos el huevo, aceite (unos 200ml), un chorro de vinagre, la mostaza (cantidad libre, depende de lo que os guste), un ramillete de perejil y 6 anchoas
• Batimos sin levantar la batidora del fondo del vaso (esto es MUY importante) hasta que hemos conseguido emulsionar la mahonesa…probamos para ver si está a nuestro gusto.
• Reservamos en la nevera .
• Picamos ajo muy pequeñito y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva, salteamos las gambas un par de minutos o tres y reservamos.
•  En este punto ya estará la quinoa cocida ( si no, Silvia dice que debemos empezar a preocuparnos…) y escurrida.
•  Entonces ya podemos montar la ensalada, poniendo una loncha de un buen tomate de ensalada en el fondo del plato, encima la quinoa y después las gambas con un poquito de su ajillo y la mahonesa de anchoas del Cantábrico Serrats como aliño
  

  Ensalada tres quinoas

  ¡Impresionante, Silvia!

Deliciosa Ensaladilla Eva

Amigos,  somos conscientes de los tiempos que corren. Los bolsillos no están para demasiadas alegrías y parece complicado poner sobre la mesa platos nutritivos, deliciosos, coloridos, bien presentados, saludables,y sobre todo ajustadillos al presupuesto… Pues bien, que no cunda el pánico ¡Conservas Serrats al rescate! Nuestra amiga Carmen Mª , desde el rinconcillo del ciberespacio ” La casa de Carmela”  nos envía una receta que cumple con todos los requisitos para lograr una ensalada que gustará a toda la familia y a nuestra cuenta corriente por igual. La suavidad del huevo, la contundencia del pimiento, el inconfundible sabor del Bonito del Norte, la melosidad de la patata….. ¡Yo ya estoy corriendo a las cacerolas!

Ingredientes:

• 1/2 kg. patatas
• 1 bolsita de pimientos asados (si tenemos caseros, mucho mejor)
• 2 o 3 cebolletas o media cebolla
• 1 bote de Bonito del Norte Serrats
• 2 huevos cocidos
• perejil picado
• zumo de limón
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

•  Pelamos las patatas y las cortamos en dados gruesos, las cocemos 20 minutos en agua con sal hirviendo, escurrimos y las dejamos enfriar
•   Una vez templadas las disponemos sobre una fuente, las cubrimos con tiras de pimiento, el bonito y la cebolleta muy picada
  

  Montando la ensaladilla

• Hacemos una vinagreta con el aceite, el limón, la sal y el perejil picado y regamos con ella la ensaladilla
• Decoramos con gajos de huevo duro
  

  Una señora ensaladilla

  ¡Fantástica receta, Carmen Mª!

Cúpula de tomate y atún

En París tienen la cúpula del Sacre Cour, en la India se deleitan mirando la del Taj Mahal, en Florencia el majestuoso Duomo se corona con su famosa cúpula de Brunelleschi… ¡Pues en Conservas Serrats preferimos la Cúpula de tomate y atún! Que aparte de admirar, se come, que es un valor añadido… Y además está deliciosa como sin duda podréis comprobar. La arquitecta es nuestra amiga Ana Cristina, que ha decidido asentar su obra sobre unos cimientos de bizcocho de zanahoria dándole al plato el remate perfecto. Bueno, ahora os toca a vosotros. Yo os dejo los planos y quiero veros a todos levantar cúpulas en vuestra cocina. ¡A las cacerolas!

Ingredientes para 6 personas:

• 3 tomates maduros medianos
• 200 grs. de Atún Claro Serrats
• 1/2 cebolla
•  1 dl. de mayonesa
•  4 hojas de menta
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1/2 dl. de vinagre
•  50 gr. de pasta de aceituna (para el bizcocho de zanahoria)
• 100 gr. de zanahoria cocida en pulpa
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de sal y 50 gr. de azúcar
• 3 huevos

Preparación:

•  Vaciar los tomates y guardar la pulpa
•  Deshacer el Atún Claro Serrats, mezclar con la cebolla picada tierna y mezclar con la mayonesa
•  Rellenar los tomates y dejar reposar
• Para el bizcocho:  Montar los huevos con el azucar y añadir la mantequilla fundida
•  Añadir la pulpa de zanahoria y la harina tamizada. hornear a 180º C 10 minutos.  Sacar y cortar en discos.
•  Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y la menta.
• Pon a secar la pulpa de aceituna en el horno, en forma de círculos, unos 10 minutos a 100 grados
• Para montar el plato: Cortar un disco de bizcocho, colocar la cúpula y salsear con la vinagreta de menta
• Ponerle el crujiente de aceituna y la emulsion de mayonesa de menta
  

  La majestuosa cúpula, lista para comer

  ¡Maria Cristina, es usted un genio!

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Ensalada de bonito con setas de cardo

Esta rica ensalada viene de la mano de nuestra amiga Nelida, y en su blog “Recetas para triunfar” encontrareis recetas tan ricas como esta ensalada de bonito del norte Serrats con setas de cardo.  Es un plato ideal para una cena ligera, para un almuerzo entre amigos, o incluso para meterla en un tupper,  llevarla con vosotros a una excursión dominguera y recuperar fuerzas en cualquier momento. ¡Así que no teneis excusa para no prepararla!

Ingredientes:

• 200 g de Pleurotus eryngii o seta de cardo (valen las Pleurotus ostreatus de bandeja en su defecto)
• 3 pimientos del Bierzo asados
• 1 lata de 270 g de bonito del Norte en aceite de oliva de conservas Serrats
• 2 ajos
• Pimienta negra
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

• Limpiamos las setas de cardo con el mínimo de agua posible para que no se les vaya demasiado el sabor
• Machacamos el ajo en un mortero y se lo añadimos junto con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra molida
• Las pasamos por la plancha bien caliente, sin que se reduzcan demasiado, reservamos.
• Asamos los pimientos en el horno a 220º durante 20 minutos por cada lado o hasta que queden a nuestro gusto, los dejamos enfriar y los pelamos;  podemos usarlos de lata.
• En un plato o fuente adecuada ponemos las setas junto con los pimientos cortados en tiras y sobre esto añadimos el atún en aceite de oliva desmigado
• Rociamos con un chorrito de vinagre de módena, aceite no hace falta porque el propio bonito siempre queda con un poco.

Fresca, suave y deliciosa

Nelida… ¡Esta misma noche cenamos tu ensalada!

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Huevos rellenos de Bonito

Gracias a Beatriz, que junto a su madre nos desvela los secretos de la cocina tradicional en su blog “Mi mama y su cocina“, remataremos estas fiestas con una receta  de las que gustan a toda la familia: Unos huevos rellenos de Bonito del Norte de Conservas Serrats.  Pequeñas delicias de bocado que iluminarán vuestra mesa en un día especial como mañana, y ligero, ¡para dejar mas sitio al roscón!

Ingredientes:

• 6 Huevos duros
• Tomate frito
• Sucedáneos de caviar negro y rojo
• Bonito del norte Serrats
• Anchoas Serrats

Preparación:

• Partimos los huevos por la mitad y sacamos las yemas para ponerlas en un bol.

Sacamos la yemas y formamos la masa

• Con la ayuda de un tenedor las aplastamos hasta obtener una masa homogénea.
• A esta masa le agregamos bonito del norte  Serrats y 100 ml de tomate frito. Mezclamos.

Rellenamos las claras con la mezcla

• Rellenamos las mitades de huevo con la masa que hemos hecho, decoramos cada huevo con una anchoa Serrats (en forma de lazo) y un poco de caviar a cada lado (alternando los colores).

El fantástico resultado

¡Nos encantan, Beatriz!

Pimientos rellenos de Bonito del Norte

Nuestra amiga Beatriz, autora del estupendo blog de cocina tradicional “Mi mama y su cocina” , nos hace llegar estos suculentos pimientos rellenos de Bonito del Norte de conservas Serrats.  La imponente presencia de las setas junto a la suavidad y carácter de nuestro Bonito del Norte, y todo ello cocinándose en el propio pimiento… ¿Os lo imagináis? Pues id poniendo el horno a precalentar, ¡Y empezamos!

Ingredientes para 4 personas

• 2 Pimientos Rojos
• 2 Pimientos Verdes
• 1 Bote de Bonito del Norte Serrats
• 4 Rovellones grandes
• 100 gramos de Girgolas
• 100 gramos de Champiñones
• 2 Cebollas laminadas
• Mantequilla (para untar en la bandeja del horno)
• Estragón,Sal, y Aceite de Oliva

Preparación

• En una sarten con aceite de oliva sofreimos la cebolla y las setas con un poco de estragón y sal.
• Cuando esté listo, ponemos el sofrito en un bol y lo mezclamos con bonito del norte de conservas Serrats. Rellenamos los pimientos.
• Tapamos los pimientos. Untamos una bandeja de horno con mantequilla ( usamos una desechable) y colocamos los pimientos encima.
• Lo metemos en el horno previamente precalentado durante 40 minutos aprox. (depende de cada horno) a 180 grados. Ir vigilando que no se quemen.
• Como truco os diremos que sabemos cuando el pimiento esta hecho, porque su piel comenzará a arrugarse

¿No estáis deseando probarlos?

Gracias, Beatriz, ¡Tienen una pinta increíble!