Empanadillas de pan de molde con atún

Ya estamos casi a las puertas del fín de semana, y parece que el mercurio se queda un ratito mas por debajo del cero, así que en Conservas Serrats volvemos a proponeros una receta de las que se disfrutan calentitas, esta vez tradicional, pero con un “puntito” novedoso que os va a gustar. Su creadora es Maria Jesús, que aparte de cocinar divinamente, comparte con nosotros sus secretos en el blog “Para estar por casa“, y la propuesta que nos envía son unas empanadillas, que también podrían ser unos sandwiches, pero que recuerdan mucho a la pizza calzzone….¡Mejor que lo descubrais por vosotros mismos! Plan para el fín de semana: Preparad una gran bandeja de estas empanadillas, coged a toda la familia, vuestra manta favorita, desplegaos por el sofá,  una buena sesión de cine y el radiador cerquita… ¿Se os ocurre un plan mejor?

Ingredientes para 8 empanadillas:

• 16 rebanadas de pan de molde
• 2 latas de bonito del norte Conservas Serrats
• 100 gr. de queso rallado
•  20 aceitunas (María Jesús  las ha puesto verdes rellenas, pero nos dice que valen de cualquier tipo siempre que sean deshuesadas)
• 1 huevo
• Ajo en polvo
•  Orégano
• Sal

Preparación:

•  Quitar los bordes del pan de molde. Si lo comprais sin bordes, os ahorrareis este paso
•  Con la ayuda de un rodillo de amasar vamos a estirar las rebanadas de pan
•  En el vaso de la picadora vamos a poner las dos latas de bonito, las aceitunas, el queso rallado, ajo picado, orégano y sal (estos tres últimos ingredientes al gusto)
• Lo picamos todo bien y tendremos el relleno listo
• Pondremos un poco de relleno encima de una rebanada de pan y con otra rebanada tapamos. Con la ayuda de un tenedor iremos juntando los bordes, a la vez que se hace el típico dibujo de las empanadillas. Podemos dar a las empanadillas la forma que queramos.
•  Batiremos el huevo y con la ayuda de una brocha de silicona pintaremos por encima las empanadillas
• Hecho esto, solo nos queda meterlas en el horno que yo suelo poner a unos 150 grados.
• Cuando estén doraditas por encima, estarán listas para comer … María Jesús nos dice que es mejor esperar un poco ¡por que salen ardiendo
  

  Calentitas y listas para comer

  ¡Calentitas, deliciosas, crujientes…..Muchas gracias María Jesús!

   

Berenjena con foulard de calabacín

Preciosa nuestra receta de hoy, ¿verdad?. ¡Fijaos que colorido! Parece que nuestra amiga Elvira ha convertido  el plato  en un lienzo en blanco en el que plasmar esta bonita combinación de morados, rojos, naranjas, verdes… Y no sólo eso, además consigue un entrante delicioso y sorprendente que encajaría perfectamente en cualquier menú de alta cocina, y para nosotros, no hay cocina mas alta que la vuestra, así que aquí os la presentamos. Llega desde el blog “La cocina de pandora” , donde podréis ver a Elvira en su salsa, ideando maravillas como esta  en su escuela de cocina.  Atreveos con la receta, no os dejéis intimidar por su elaboración, ya que su autora explica todo tan perfecta y detalladamente que os garantizo un éxito total en el momento en que saquéis el plato a la mesa. Por cierto…¿San Valentín está al caer, no? Pues eso… Yo no digo más…

Ingredientes:

•  Bonito del norte Serrats
•  2 berenjenas bien hermosas
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos rojos
• 3 tomates de pera bien coloradotes
• 2 calabacínes verde oscuro
• 2 o 3 patatas violeta
• Mozarella rallada, queso rallado y pan rallado para gratinar
• Romero
• Aceite de oliva

Para el puré de patatas:

•  Patatas
• Mantequilla
• Leche

Para la bechamel de cebolla con frutos secos: 

• 1 cebolla picada en brunoise
• 30 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 10 gr. de nueces y 10 gr. de almendra
•  450 ml. de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada

Para los tomates confitados:

•  3 tomates de pera bien colorados
•  Un chorreón de aceite y una cucharada de azúcar

Preparación:

•  Por un lado, cortamos las berenjeras en rodajas. De grueso, 1/2 cm. Cortamos también algunas rodajas de calabacín igual de gorditas. Elvira no las pela, porque le gustan con la piel.
• Ponemos las rodajas de berenjena en un bol con agua y sal unos minutos para que pierdan el amargor (Que queden bien cubiertas para que no se oxiden) Pasados esos minutos, las secamos bien con papel de cocina y las marcamos en una sartén con una chispa de aceite. Marcamos  también las de calabacin. Cuando estén, reservamos.
•  Cortamos el otro calabacin longitudinalmente, en lonchas muy muy finas (Si no teneis mandolina, intentad que queden lo más finas posible). Las metemos 3 minutos en agua hirviendo y sacamos, las secamos bien y las marcamos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.
•  Ponemos patatas a cocer para hacer el puré. Cuando estén listas, trituramos bien, añadimos mantequilla y leche y dejamos el puré preparado.

Para la farsa de atún:

•  En una sartén con un poco de aceite de oliva mezclado con un buen chorrito de aceite a la guindilla, pochamos los pimientos, y cuando ya estén medio listos, añadimos la cebolla (que tarda menos)
•  Cuando esté esto pochado, rallamos los dos tomatitos de pera (o en su defecto un par de tomates muy maduritos) y lo sofreímos todo bien. Le damos un poquito de sabor espolvoreando algo de romero.
• Lo último que añadimos es el bonito del norte, bien mezcladito con la salsa de tomate. Dos minutos y apagamos.

Para  la bechamel de cebolla y frutos secos:

•  Derretimos mantequilla, y pochamos en ella la cebolla. Añadimos los frutos secos triturados (pero que queden algunos trocitos) Removemos y añadimos la harina, y cuando esté el roux añadimos la leche tibia poco a poco. Salpimentamos.

Preparamos los tomates confitados:

• Pelamos los tomates y los partimos en dos mitades. Los metemos al horno precalentado a unos 150º echándoles un poquito de aceite por encima y una cucharadita de azúcar. Los dejamos de 35 a 45 minutos por lo menos.
•  Una vez listos, trituramos con un chorreoncito de vinagre balsámico.

Terminando la preparación:

• Con un cuadrado de emplatar, cubrimos la base con láminas de berenjena. Encima le añadimos el  relleno de atún. Espolvoreamos mozarella. Lo cubrimos con unas rodajas de calabacín.
• Sobre él, ponemos un poco de puré de patatas. Encima, otra vez relleno de bonito Serrats, y de nuevo, mozarella. Colocamos la última capa de berenjenas.
•  Cubrimos la parte de arriba con un poco de bechamel de cebolla y frutos secos. Espolvoreamos con pan rallado y queso rallado y llevamos al horno precalentado. Estará a unos 180º durante unos minutos , hasta que coja un bonito color gratinado.
• Mientras se nos va gratinando, lavamos las patatas violeta, y sin pelar, las cortamos finísimas (Con la mandolina o en su defecto, el pelador de patatas viene fenomenal). Las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén, escurrimos sobre papel de cocina.

Montamos el plato:

•  En un plato, pintamos con tomate confitado, y en el pico, colocamos los chips de patata violeta.
• Colocamos el timbal de berenjena, y lo adornamos con el foulard de calabacín.
• El foulard se lo podemos colocar dejándolo caer sobre el timbal o bien rodeándolo
  

  El magnífico final

  Elvira, ¡que derroche de creatividad!

Deliciosa Ensaladilla Eva

Amigos,  somos conscientes de los tiempos que corren. Los bolsillos no están para demasiadas alegrías y parece complicado poner sobre la mesa platos nutritivos, deliciosos, coloridos, bien presentados, saludables,y sobre todo ajustadillos al presupuesto… Pues bien, que no cunda el pánico ¡Conservas Serrats al rescate! Nuestra amiga Carmen Mª , desde el rinconcillo del ciberespacio ” La casa de Carmela”  nos envía una receta que cumple con todos los requisitos para lograr una ensalada que gustará a toda la familia y a nuestra cuenta corriente por igual. La suavidad del huevo, la contundencia del pimiento, el inconfundible sabor del Bonito del Norte, la melosidad de la patata….. ¡Yo ya estoy corriendo a las cacerolas!

Ingredientes:

• 1/2 kg. patatas
• 1 bolsita de pimientos asados (si tenemos caseros, mucho mejor)
• 2 o 3 cebolletas o media cebolla
• 1 bote de Bonito del Norte Serrats
• 2 huevos cocidos
• perejil picado
• zumo de limón
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

•  Pelamos las patatas y las cortamos en dados gruesos, las cocemos 20 minutos en agua con sal hirviendo, escurrimos y las dejamos enfriar
•   Una vez templadas las disponemos sobre una fuente, las cubrimos con tiras de pimiento, el bonito y la cebolleta muy picada
  

  Montando la ensaladilla

• Hacemos una vinagreta con el aceite, el limón, la sal y el perejil picado y regamos con ella la ensaladilla
• Decoramos con gajos de huevo duro
  

  Una señora ensaladilla

  ¡Fantástica receta, Carmen Mª!

Ensalada de bonito con setas de cardo

Esta rica ensalada viene de la mano de nuestra amiga Nelida, y en su blog “Recetas para triunfar” encontrareis recetas tan ricas como esta ensalada de bonito del norte Serrats con setas de cardo.  Es un plato ideal para una cena ligera, para un almuerzo entre amigos, o incluso para meterla en un tupper,  llevarla con vosotros a una excursión dominguera y recuperar fuerzas en cualquier momento. ¡Así que no teneis excusa para no prepararla!

Ingredientes:

• 200 g de Pleurotus eryngii o seta de cardo (valen las Pleurotus ostreatus de bandeja en su defecto)
• 3 pimientos del Bierzo asados
• 1 lata de 270 g de bonito del Norte en aceite de oliva de conservas Serrats
• 2 ajos
• Pimienta negra
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

• Limpiamos las setas de cardo con el mínimo de agua posible para que no se les vaya demasiado el sabor
• Machacamos el ajo en un mortero y se lo añadimos junto con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra molida
• Las pasamos por la plancha bien caliente, sin que se reduzcan demasiado, reservamos.
• Asamos los pimientos en el horno a 220º durante 20 minutos por cada lado o hasta que queden a nuestro gusto, los dejamos enfriar y los pelamos;  podemos usarlos de lata.
• En un plato o fuente adecuada ponemos las setas junto con los pimientos cortados en tiras y sobre esto añadimos el atún en aceite de oliva desmigado
• Rociamos con un chorrito de vinagre de módena, aceite no hace falta porque el propio bonito siempre queda con un poco.

Fresca, suave y deliciosa

Nelida… ¡Esta misma noche cenamos tu ensalada!

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Huevos rellenos de Bonito

Gracias a Beatriz, que junto a su madre nos desvela los secretos de la cocina tradicional en su blog “Mi mama y su cocina“, remataremos estas fiestas con una receta  de las que gustan a toda la familia: Unos huevos rellenos de Bonito del Norte de Conservas Serrats.  Pequeñas delicias de bocado que iluminarán vuestra mesa en un día especial como mañana, y ligero, ¡para dejar mas sitio al roscón!

Ingredientes:

• 6 Huevos duros
• Tomate frito
• Sucedáneos de caviar negro y rojo
• Bonito del norte Serrats
• Anchoas Serrats

Preparación:

• Partimos los huevos por la mitad y sacamos las yemas para ponerlas en un bol.

Sacamos la yemas y formamos la masa

• Con la ayuda de un tenedor las aplastamos hasta obtener una masa homogénea.
• A esta masa le agregamos bonito del norte  Serrats y 100 ml de tomate frito. Mezclamos.

Rellenamos las claras con la mezcla

• Rellenamos las mitades de huevo con la masa que hemos hecho, decoramos cada huevo con una anchoa Serrats (en forma de lazo) y un poco de caviar a cada lado (alternando los colores).

El fantástico resultado

¡Nos encantan, Beatriz!

Pimientos rellenos de Bonito del Norte

Nuestra amiga Beatriz, autora del estupendo blog de cocina tradicional “Mi mama y su cocina” , nos hace llegar estos suculentos pimientos rellenos de Bonito del Norte de conservas Serrats.  La imponente presencia de las setas junto a la suavidad y carácter de nuestro Bonito del Norte, y todo ello cocinándose en el propio pimiento… ¿Os lo imagináis? Pues id poniendo el horno a precalentar, ¡Y empezamos!

Ingredientes para 4 personas

• 2 Pimientos Rojos
• 2 Pimientos Verdes
• 1 Bote de Bonito del Norte Serrats
• 4 Rovellones grandes
• 100 gramos de Girgolas
• 100 gramos de Champiñones
• 2 Cebollas laminadas
• Mantequilla (para untar en la bandeja del horno)
• Estragón,Sal, y Aceite de Oliva

Preparación

• En una sarten con aceite de oliva sofreimos la cebolla y las setas con un poco de estragón y sal.
• Cuando esté listo, ponemos el sofrito en un bol y lo mezclamos con bonito del norte de conservas Serrats. Rellenamos los pimientos.
• Tapamos los pimientos. Untamos una bandeja de horno con mantequilla ( usamos una desechable) y colocamos los pimientos encima.
• Lo metemos en el horno previamente precalentado durante 40 minutos aprox. (depende de cada horno) a 180 grados. Ir vigilando que no se quemen.
• Como truco os diremos que sabemos cuando el pimiento esta hecho, porque su piel comenzará a arrugarse

¿No estáis deseando probarlos?

Gracias, Beatriz, ¡Tienen una pinta increíble!

Quiche de bonito

Nuestra amiga Dolores, autora del blog “cocina, y mas cosas“, nos hace llegar la receta de hoy:  Quiche de Bonito del norte de conservas  Serrats. ¿Sabíais que la Quiche se remonta a la región de Lorena, en Francia, al siglo XVII? Originariamente solo era de huevos, hoy en día gracias a la variedad de productos, y a gente imaginativa como Dolores, podemos disfrutar de quiches tan sabrosas como la que os presentamos hoy.  ¿Os apetece probar? Pues… ¡A las cacerolas!

Ingredientes

• 1 Paquete de masa quebrada
• 1 lata de bonito en aceite de oliva Serrats
• 1 Cebolla grande
• 1 pimiento rojo en conserva
• 100 grs. de láminas de champiñones en conserva
• 3 huevos
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
• 100 gmos. de queso rallado
• Pimienta, sal y un poco de nuez moscada

Preparación

• Cortar la cebolla a dados, el pimiento a tiras y después a cuadritos.
• En una sartén echar aceite y freir la cebolla. Cuando ya esté pochada y sin que se dore poner a escurrir . Mientras, batir los huevos con la nata, la pimienta, la sal y el poquito de nuez moscada.
• Cuando ya esté todo bien batido, añadir la cebolla, el pimiento, los champiñones y el bonito Serrats previamente escurrido y desmigado.
• Mezclar todo bien. Preparar la masa quebrada en el molde que se vaya a hacer servir tal y como indica el envase.
• Añadir toda la mezcla, echarle por encima el queso rallado y poner en el horno a 200º arriba y abajo unos cuarenta minutos.

Ligero, esponjoso, delicioso...

¡Muchas gracias, Dolores!

Tosta de bonito del norte

Trini nos envía estas deliciosas tostas de bonito del norte de Conservas Serrats. Es una propuesta fantástica para un aperitivo, porque como vereis resulta un bocado fresco, ligero y  muy apetitoso.  Además, nos traen al recuerdo esas barras fantásticas llenas de pintxos de los bares del norte, y nos parece un bocado  perfecto para un día de año nuevo, por ejemplo. ¿Nos ponemos a ello? 

Ingredientes para 2 pintxos

• 1 frasco de bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Serrats
• Una rebanada de pan tostado
• Pepinillos en vinagre
• Alcaparras
• Ali-oli
• Mazorcas pequeñitas
• Glasé de vinagre a la frambuesa

Preparación

• Cortamos el pan a rebanadas de un centímetro de grosor.
• Untamos el ali-oli en el pan.
• Ponemos sobre el ali-oli los lomos de bonito del norte de Conservas Serrats.
• Adornamos con las alcaparras, los pepinillos, y terminamos decorando con el glasé de vinagre.

¡Todo un señor pintxo!

¡Gracias, Trini!

Canastillos Serrats

Nuestra amiga María, autora del blog “Cosicas dulces…y alguna salada” nos envía la estupenda receta de hoy. Comprobareis que es un plato diferente por su presentación,  su diversidad de texturas, y combinación de sabores. El resultado no puede ser mas original, y queda garantizada la cara de sorpresa de los comensales al sacar estos canastillos a la mesa. Asi que lápiz, papel…¡Y manos a la obra!

Ingredientes para 6 canastillos

• 3 láminas de pasta brick.
• Una lata de bonito del Norte en aceite de oliva Serrats
• Tres anchoas del cantábrico en conserva Serrats.
• 6 huevos de codorniz.
• 6 cucharadas de mermelada de cebolla.
• 6 rodajas de queso de cabra en rulo.
• Pimentón.
• Mantequilla para pincelar

Preparación

• Comenzamos cortando las láminas de pasta brick en cuatro trozos cada una. En un molde de magdalenas o en una flanera colocamos un trozo de la pasta y pincelamos bien con mantequilla derretida.
• Sobre esta primera hoja de pasta colocamos otra, de forma que construyamos una tulipa (tal y como se ve en la imagen). Colocamos sobre ella unos garbanzos crudos (que luego retiraremos) y horneamos a 150 grados apenas cinco minutos. Retiramos del horno en cuanto comiencen a tomar color. Quitamos los garbanzos que habiamos puesto y dejamos que enfríen las tulipas.

Construyendo la tulipa

• En el fondo del cestillo de pasta brick ya horneado ponemos una cucharadita de mermelada de cebolla.
• Encima de la mermelada de cebolla añadimos un buen trozo de bonito en aceite de oliva Serrats.

Añadimos mermelada de cebolla, y bonito del norte Serrats

• Mientras tanto, en una plancha o sartén (que no se pegue) doramos las rodajas de queso de cabra.
• Cuando las tengamos bien doraditas (solo por una cara) las colocamos sobre el bonito que habiamos colocado en el cestillo.
• Por últimos colocamos un huevo de codorniz que habremos cocinado a la plancha.
• Finalmente coronamos con un poquito de pimentón y medio filete de anchoa Serrats.

Añadimos el queso, el huevo, pimentón y anchoa

Fijaos en el corte del canastillo ya finalizado. Podemos apreciar cada deliciosa capa bien diferenciada…

Menuda pinta tiene...

¡Muchísimas gracias, María!

Ángeles, autora del blog La cocina de Gele, nos envía esta receta “con sorpresa”, ya que estas patatas que veis, están rellenas de bonito  del norte de Conservas Serrats.  Ademas tiene el encanto de esos platos tradicionales que se hacen lentamente en la cazuela… ¿Qué os parece?

Ingredientes

• 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 4 patatas medianas
• ½ de cebolla
• ¼  pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 3 pimientos del piquillo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de tomate frito
• Harina para rebozar
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación

• Primero, pelamos las cuatro patatas medianas y con la ayuda de un vaciador hacemos un hueco bastante grande para que nos entre el relleno. Salamos ligeramente y reservamos.

Vaciamos las patatas...

• A continuación, preparamos el relleno. Mezclamos el bonito del norte de Conservas Serrats, la cebolla previamente pochada, los pimientos de piquillo bien troceados, un huevo duro picado, y el tomate frito. Mezclamos bien los ingredientes.

Relleno

• Rellenamos las patatas sin dejar ningún hueco. Presionamos bien y enharinamos las patatas con cuidado de que no se nos salga el relleno.

Rellenar patatas

• Después pasamos cada una de las patatas por huevo batido y freímos a fuego medio. Una vez doradas las reservamos.
• Para preparar la salsa ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y pochamos media cebolla, pimiento rojo y los dientes de ajo. Después añadimos perejil, un chorrito de vino blanco y un poco de tomate frito. Si fuera necesario añadimos un poco de agua.
• Por último, cuando comience a hervir añadimos las patatas. Deben quedar bien cubiertas. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos treinta minutos hasta que estén tiernas.

Presentación final

¡Gracias, Ángeles!