Empanada de hojaldre rellena de bonito y mejillones

Nuestro amigo José Antonio nos envía esta deliciosa empanada de hoy. Si echáis un vistazo a su blog “Las recetas de Jose” os sorprenderá encontraros en la cabecera a Quijote y Sancho con la famosa frase del primer capítulo del Quijote donde habla de lo que se llevaba a la boca el ingenioso hidalgo. En el mismo libro, ya hacen una referencia a la empanada, cuando Sancho dice a su señor: “…se nos pegan al paladar las lenguas, pero yo traigo un despegador pendiente del arzón de mi caballo. Y, levantándose, volvió desde allí a un poco con una gran bota de vino y una empanada…” Ya veis que esta deliciosa masa rellena inspiraba hasta al mismo Cervantes, o al  poeta chileno Jano Artix quien decía de ella: “Billetera rellena, patita gorda/de piel blanda y dorada, luna carnosa”. ¿Algo tendrá una receta cuando salta de siglo en siglo y permanece igual hoy en día, verdad? Pues ala, después de la clase de literatura, ¡toca  remangarse y correr a por las cazuelas!

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de hojaldre (si es cuadrado mejor)
• 100 grs de tomate casero
• 1 bote de bonito del norte de conservas Serrats
• 1 lata de mejillones Serrats
• 1 huevo duro
• aceitunas negras
• 1 huevo para pintarla

Preparación:

• Hacemos el tomate casero con media cebolla un tomate grande y un diente de ajo y reservamos
• Cortamos por la mitad el hojaldre y disponemos encima todos los ingredientes
• tapamos con la otra mitad pintando los bordes con huevo para que quede bien sellada y luego los vamos doblando hacia arriba dando pequeños pellizcos con los dedos para que no se salga nada del interior
•  La pintamos bien de huevo para que quede doradita
• Metemos en el horno previamente precalentado a 190º durante 15 minutos
  

  Crujiente y suculenta empanada

  ¡Muchas gracias, José Antonio!

   

Cilindros de patata con pulpo y bonito del norte

Como es jueves y tenemos el fin de semana a la vuelta, nuestra propuesta de hoy es este fresco y apetitoso aperitivo que nos envía Elena. La patata asada como continente, y el pulpo y el bonito de conservas Serrats como contenido . Un plato fresco de los que comienzan a apetecer porque el calor ya se empieza a hacer sentir, y que tiene que combinar perfectamente con un buen Ribeiro o un Albariño bien fresquito. Parece que el fin de semana viene con sol para todas las provincias, así que sacamos la mesa a los balcones, terrazas, jardines, azoteas… un buen vino blanco en una cubitera, y una bandeja de estos deliciosos cilindros. ¡Y nos pegamos un merecido homenaje!

Ingredientes:

• 12 patatas pequeñas
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Pulpo cocido
• Una lata de bonito del norte Serrats
• Cebolla, sal, vinagre, aceite y un poco de pimienta para hacer la vinagreta

Preparación:

• Pelamos las patatas, y las vaciamos hasta conseguir la forma de Cilindro
• Lo metemos al horno ya vacías para que se asen
• Mientras tanto, vamos haciendo la vinagreta, con las verduras y el majado que estemos acostumbrados a hacer
• Cuando ya estén las patatas listas las sacamos del horno
• Procedemos a rellenarlas poniendo una base de bonito del norte de Conservas Serrats
• Encima del bonito, una rodaja de pulpo cocido
• Bañamos con la vinagreta, que además de aliñar, adorna el plato
  

  Espectacular aperitivo

  ¡Espectacular aperitivo, ideal para una fiesta Elena!

   

Patatas Hasselback

Con un poco de imaginación y cuatro ingredientes, nuestra amiga Ángeles, creadora del estupendo blog ” La cocina de Gele” transforma una humilde patata en un manjar vistoso y delicioso. Las patatas Hasselback, en su origen una creación de los alumnos de una escuela de cocina sueca, se crearon como una guarnición original para carnes y pescados, pero Ángeles les ha dado una vuelta de tuerca a base de las Conservas Serrats y las ha convertido en un entrante perfecto para toda la familia y cualquier ocasión. ¿Nos animamos a sacarlas hoy mismo para cenar? ¡Yo os aseguro que si!

 Ingredientes:

• 3 ó 4 patatas medianas de forma regular
• 3 pimientos de piquillo.
• 1/2 lata de bonito del norte Serrats
• 5 ó 6 aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva o mantequilla
• Sal y hierbas provenzales: tomillo y orégano.

Preparación:

• Lo primero que haremos será seleccionar unas patatas de tamaño similar y forma regular
• Las lavamos con ayuda de un estropajo para eliminar cualquier resto de tierra
• Después las disponemos en alargado y vamos realizando cortes como para rodajas muy finas pero sin llegar hasta abajo
  

  Cortamos la patata en láminas

• Una vez todas partidas las salpimentamos y las ponemos un poco de aceite de oliva o mantequilla por encima

• Las horneamos durante 30 minutos a 200º
• Si no os importa que estén gratinadas por arriba podéis ponerlas en el microondas tapadas durante 6 minutos a máxima potencia
• Una vez asadas las podéis comer así como guarnición de una carne o pescado o colocando entre las rajas pimientos de piquillo, aceitunas laminadas y bonito del norte
  

  Espectacular resultado

  ¡Te has superado, Ángeles!

A veces, cuando el sabor de los ingredientes es lo suficientemente autentico y delicioso, no hace falta disfrazarlo, basta con ofrecerlo directamente para captar todos sus matices.  Nuestra amiga María, en cuyo blog “Ponte guapa con mis consejos” se preocupa tanto de nuestro interior, como del exterior, parece tenerlo muy claro, porque su propuesta de hoy es una ensalada casi canónica. Probad a tomar un buen pedazo de jugoso  bonito del norte, meterlo en la boca y dejad que sus aromas a Cantábrico hablen de su calidad, acompañad con la suavidad del puerro aliñado con aceite de oliva mientras el aroma ligeramente ahumado del piquillo asado a la leña lo perfuma todo. Como experiencia no está mal, ¿verdad?

Ingredientes:

• 1 pimiento piquillo
•  2 puerros
• 1 lata de bonito del norte de Conservas Serrats
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Asamos el pimiento  en el horno
• Lo dejamos enfriar,  y cortamos en tiras, reservamos
• En un cazo con agua y un poquitín de sal ponemos los puerros a cocer previamente lavados unos 15 o 20 minutos (María nos dice que es recomendable quitar la parte verde del puerro, y utilizarlos posteriormente para una crema, por ejemplo)
• Una vez cocidos partimos los puerros a la mitad y los pasamos por la sartén, que queden doraditos
• Acompañamos con el pimiento morrón que habremos calentado un poquito en el microondas y con el bonito
• Añadimos sal y un buen chorrito de aceite de oliva de buena calidad
  

  Sano y delicioso

Si vuestros estómagos se estremecen al ver la receta que nos ha enviado María, no os quiero contar los saltos de alegría que van a dar cuando visitéis su blog “Cocinando espero“… Está plagado de recetas contundentes, elaboradas y deliciosas que os van a dar más de una idea ante los pucheros. En este caso, las berenjenas rellenas son todo un clásico de la cocina, y esta vez con Conservas Serrats como ingrediente principal la receta cobra una dimensión diferente. Esta baya gigante que ya se conoce hace más de 4000 años, alcanza su punto perfecto de maduración en verano, y cuando las compréis recordad que su piel debe estar tersa y ceder ligeramente a la presión, así garantizáis que la berenjena esta fresca. Una vez tengáis la mejor del mercado, volved a casa y seguid paso a paso las indicaciones que os damos, y conseguiréis uno de esos platos irresistibles, de esos en los que el queso fundido se estira desde el plato hasta el tenedor… en los que la cebollita tostada cruje en la boca…..la bechamel baña el deliciosos bonito del norte….¡Yo ya estoy corriendo a la cocina!

Ingredientes:

•  2 berenjenas grandes
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 150 ml bechamel
•  50 ml tomate frito
• 2 latas de bonito del norte Serrats en aceite de oliva
• Sal
• Cebolla crujiente para decorar

Preparación:

• Partimos la berenjena a la mitad a lo largo
• Hacemos unos cortes en diagonal de derecha a izquierda y viceversa
• Echamos un chorrito de aceite y metemos al horno a 180º hasta que la carne de la berenjena esté blandita. Sacamos del horno y le quitamos la carne, reservamos
• En una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla , y los pimientos todo bien picado a pochar. Salamos al gusto
• Cuando esté la verdura blandita añadimos la berenjena picada, el tomate frito y mezclamos
• Escurrimos el aceite al bonito y agregamos
• Mezclamos y añadimos dos o tres cucharadas de bechamel (se puede usar de brick, o casera)
• Rellenamos las berenjenas con la farsa
• Bañamos con bechamel y decoramos con cebolla crujiente
• Metemos al horno a 180º a gratinar. Servir caliente
  

  Caliente, sabrosa y nutritiva

  ¡Una receta fuera de serie, María!

Crema de patata con bonito

¿Recordáis como el otro día hablábamos en facebook de la posibilidad de utilizar las latas de conservas en la presentación de los platos? Pues nuestra amiga Vicky, autora del blog “Jugando en mi cocina” y de las impresionantes recetas que encontraréis allí, nos viene de perlas para ilustrar esta práctica. Vicky nos ofrece dos posibilidades para la presentación de su estupenda crema: La lata de bonito del norte de conservas Serrats, y por otra parte, la lata de conserva más natural que nos ofrece la naturaleza: ¡la propia cáscara de huevo! Atreveos a arriesgar en las presentaciones y marcaréis la diferencia ¡seguro!

Ingredientes:

• 5 Cucharas soperas de copos de patata para hacer puré
• 200 ml de agua
• 200 ml de nata liquida
• 4 yemas de huevo
• 2 latas de Bonito del Norte Serrats
• Sal

Preparación:

•  Ponemos en el fuego una cazuela con la nata , el agua y sal y cuando esta a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos los copos de patata
• Dejamos reposar un poco y removemos con unas varillas hasta conseguir un puré bastante espeso
•  Incorporamos las yemas de huevo batidas y el aceite de una de las latas de Bonito Serrats, mezclamos y ponemos al fuego lento hasta que rompa a hervir
• Retiramos del fuego
• Lavamos muy bien las cáscaras de huevo por dentro y por fuera y ponemos un poco de crema de patata
  

  Preparando la presentación

• Añadimos dos cucharillas de Bonito del Norte y terminamos de rellenar con crema de patata
• Decoramos con un poco de bonito Serrats
  

  Otra original manera de presentar

  ¡Gracias Vicky! Fantástica presentación para una fantástica receta.

Piña rellena Serrats

¡Hola amigos! Hoy nos hemos levantado con sol por el norte. Ya tenemos la primavera encima ¡y la receta de hoy nos viene estupendamente! Mª Dolors, en cuyo blog “Cuina amb la Lolines” encontrareis recetas de lo más apetecibles, es la creadora de tan exótico plato. No hay nada más tropical que la piña, que en este caso nos sirve de original fuente para presentar esta ensaladilla que mezcla lo mejor de dos latitudes diferentes: Las Conservas Serrats de nuestro Cantábrico, y los deliciosos frutos del Trópico. Todo bien bañado con salsa rosa y coronado con un langostino. ¡Aloha!

Ingredientes:

• 2 Piñas naturales
• 2 latas de bonito en aceite de oliva Serrats
• 1 lata de anchoas del Cantábrico Serrats
• 2 huevos duros
• 1 aguacate
• Salsa rosa
• 4 langostinos cocidos

Preparación:

• Escurrimos el aceite del atún desmigamos y reservamos en un bol
• Escurrimos las anchoas y troceamos juntamos con el atún
• Rallamos los huevos duros
• Pelamos y cortamos el aguacate
• Elaboramos la salsa rosa con mahonesa, dos cucharadas de tomate frito y unas gotas de whisky, mezclamos bien hasta obtener una crema fina
• Cortamos las piñas por la mitad y vaciamos
• Cortamos la carne de la piña a trozos pequeños
• Juntamos todos los ingredientes, salseamos con la salsa rosa y rellenamos las medias piñas
• Adornamos con los langostinos
  

  Exótica receta

  Como te dirían en Hawaii  ¡Mahalo, Mª Dolors!

Wrap de bonito con verduras

Wrap. Del verbo inglés “to wrap”: arropar. Esta delicia de verduras y bonito del norte viene bien arropada, en efecto, por una tortilla de maíz que convierte el conjunto en un bocadito fresco, muy sano y fácil de comer. Beatriz, cuyo blog “2 mandarinas en mi cocina” será un delicioso referente para vosotros, nos envía este wrap que se convertirá por derecho en uno de los platos favoritos de los niños de la casa. Y nos parece una manera fantástica de incorporar en su dieta vitaminas y proteínas. Como dato curioso, en 1590 un fraile franciscano ya contaba cómo la dieta azteca se fundamentaba en las tortillas de maíz rellenas de diversas verduras, osea, wraps, ¡así que 400 y pico años avalan esta receta! Pues ale, apuntad los ingredientes, bajad al mercado, ¡y a enrollar!

 Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 pimientos rojos y 2 pimientos amarillos cortados en juliana
• 3 cucharadas de cebollino picado
• 150gr. de bonito al natural de Serrats
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico de naranja
• 4 tortillas de trigo
• Preparado de ensalada de lechugas variadas

Preparación:

•  Calentamos en una sartén 1 cucharadita de aceite
• Echamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana y lo mantenemos a fuego medio entre 10-12 minutos
• Salpimentamos y añadimos el cebollino picado
• Dejamos que se enfríe bien y reservamos
• Añadimos a las verduras el bonito al natural de Conservas Serrats y 2 cucharaditas de vinagre balsámico de naranja
• Cubrimos cada una de las tortillas de trigo con el preparado de lechugas variadas y con el relleno preparado
• Enrollamos formando un wrap y servimos enseguida
  

  Un bocado sano y delicioso

  Ligero, saludable, original y delicioso. ¡Gracias Beatriz!

Arroz con bonito

Nuestra amiga Nieves, cuya afición a la cocina queda patente en su blog “A mí me gusta comer” nos envía hoy una receta que aparte de solucionarnos la comida a nosotros, se la puede solucionar a gente que pasa por dificultades. Nieves nos dice que el arroz, y las conservas de tomate son siempre bien recibidos en la fundación “Bancs dels aliments” de Barcelona. Esta es una fundación benéfica, independiente y sin ánimo de lucro que lucha contra el hambre aprovechando las donaciones en forma de alimentos que podemos hacer desde nuestro supermercado. Os recomiendo echar un vistazo a su web, y veréis el buen trabajo que desempeñan en favor de la gente que lo tiene difícil. Os recomendamos también preparar este fantástico arroz con tomate y bonito, todo un clásico que gusta a niños y a mayores. ¡A las cacerolas!

Ingredientes:

• Arroz
• 1 lata de tomate triturado al natural
• Bonito del norte en aceite de oliva Serrats
• 1 huevo (o medio) por persona
• Ajopere ( aceite, ajo y perejil)
• 1 chorrito de aceite
• Sal
• Azucar

Preparación:

• En una cazuelita, poner la lata de tomate triturado, un chorrito de ajopere,  un pellizco de sal y una pizquita de azúcar
• Sofreír a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una salsa de tomate frito, también se pueden añadir cebolla y más verduras a la receta, o usar salsa de tomate casera o industrial
• En otra cazuela aparte, echar otro chorrito de ajopere y saltear el arroz durante unos minutos
• Después, añadir agua (aproximadamente el doble que de arroz) y poner a hervir
• Cocer los huevos
• Una vez listo el arroz, ponerlo en una taza o molde bien mezclado con la salsa de tomate y prensar un poco
• Desmoldar el arroz en un plato y decorar con el huevo cocido, unas lascas de bonito del norte de Conservas Serrats, o lo que más os guste
  

  Delicioso arroz con bonito

  ¡Muchísimas gracias Nieves, por tu receta y por tu solidaridad!

Pintxo de pepinillo y anchoas

Nuestra amiga G, que participó anteriormente con nosotros con otra deliciosa receta, nos trae desde su blog “Pinchos y canapés” nuestra propuesta de hoy. ¿Que se puede decir de este pintxo? Es todo un rey de las barras. Cuentan que nació hace  setenta años en los almacenes de venta de vinos, como aperitivo que obsequiaban los bodegueros a sus clientes,  también nos trae recuerdos de aquellos bares de toda la vida, con sus palillos en el suelo, con su olor a gambas en gabardina recién fritas, a vermouth de domingo, a calamares a la romana, al vinagre de los encurtidos… Pero se ha mantenido firme frente a  modas y a las tendencias, y hoy en día seguimos encontrándolo en las barras mas selectas, codeándose con reducciones de tal, espumas de cual, y cocina de vanguardia. Solo un grande puede mantenerse décadas y décadas ajeno a modas . ¿Que mejor modo de tomarse el aperitivo que con el decano de los pintxos? 

Ingredientes:

• Pepinillos en Vinagre
• Bonito del norte  Serrats
• Anchoas del Cantábrico Serrats
• Aceitunas Vinagreta
• aceite de oliva virgen extra
• pimiento verde
• cebolla
• sal y vinagre

Preparación:

• Se abren los pepinillos a lo largo y se rellenan con bonito en aceite
•  Se cierran con una anchoa
•  Se coloca una aceituna y se sujeta con un pincho o palillo
•  Se hace una vinagreta con todos los ingredientes muy muy picados y se riega el pintxo
• G, nos dice que siempre utiliza pepinillos grandes, pero los corta por la mitad para que sea mas fácil comerlos

Cualquier aperitivo lo merece

¡Gracias G, por este clásico maravilloso!