Rollitos rellenos de anchoas Serrats

Por fin llegó el momento de desempolvar el juego de cuencos chinos, palillos, mantelitos de bambú, etc… que nos regaló en el amigo invisible nuestro sibarita compañero de oficina, y poner un toque oriental en nuestra mesa. Nuestra amiga Ana Ruiz nos envía este plato, una mezcla perfecta de aspecto oriental, con el toque tradicional del salmorejo y el aporte de sabor de nuestras anchoas. Una oportunidad perfecta para sacar a la mesa un plato fresco, y una estupenda manera de cautivar a los niños con una preparación muy nutritiva. Y encima quedamos fantásticamente con el compañero de la oficina… ¡Todos contentos!

Ingredientes:

• 4 palitos de cangrejo desenrollados
• 1/2 tarrina de queso de untar
• 3 cucharadas de mahonesa
• 1 cebolleta pequeña
• 1 lata de anchoas de conservas Serrats

Ingredientes para el salmorejo:

• ½ kg tomates rojos muy maduros
• 100 gr de pan duro (de unos dos días)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal

Preparación:

• En un bol, hacemos una crema con el queso, la mahonesa y la cebolla muy picadita
• Sobre el palito de cangrejo abierto, untaremos la mezcla y pondremos un par de anchoas a lo largo. Enrollamos el palito relleno y lo cerraremos bien con papel transparente
• Repetimos la operación con los otros 3 palitos
• Pondremos a enfriar en el congelador durante 20 min para que se endurezcan y nos facilite la labor de cortarlos
• Preparamos el salmorejo poniendo en un bol grande el pan cortado en trozos, los tomates troceados, el ajo sin la parte central para que no repita, el aceite, el vinagre y la sal
• Dejaremos reposar 10 minutos para que todos los ingredientes empapen bien
• Introducimos todos los ingredientes en una batidora de vaso y trituramos durante bastante rato hasta que se haga una crema fina
• En un plato hondo, disponemos de una capa de salmorejo y los palitos de cangrejos cortados en lonchas
• Decoramos con un poco de cebollino
  

  Frescos y deliciosos rollitos

  ¡Muy sofisticado, Ana!

Canutillos con antxoa del Cantábrico

Nuestra amiga Vicky vuelve a participar en nuestro concurso con una receta tan original y sorprendentemente presentada como la anterior. En  ”Jugando en mi cocina” comprobaréis como junto a sus hijos consigue dar al blog un aire muy divertido y colorista que os encantará. En el caso de la receta de hoy se mezcla el crujiente de la masa de empanadilla con el cremoso interior de txaka, mahonesa y anchoas resultando un bocadito perfecto para una fiesta, aperitivo entre amigos, etc…  Así que manos a la obra, que queremos empezar a escuchar crujidos ¡desde ya!

Ingredientes:

• Un paquete de empanadillas
• 150 grs de Chaka o palitos de cangrejo fresco
• 2 chalotas ( cebollitas francesas , son pequeñas y las venden en malla)
• 2 cajas de antxoa del cantabrico Serrats
• Mayonesa

Preparación:

• Primero cortamos cada oblea en dos y ponemos en los moldes para canutillos

• Sellamos apretando con un tenedor y freímos en abundante aceite
• Ponemos en el accesorio picador los palitos de cangrejo y las chalotas , lo picamos y añadimos mayonesa
• Cortamos con tijera todas las antxoas de Conservas Serrats de una de las cajas y las añadimos a la masa de los palitos
• Rellenamos los canutillos y adornamos poniendo encima una antxoa entera

¡Deliciosos bocaditos, Vicky!

Empezamos el mes primaveral por excelencia con una sinfonía de colores y sabores que hace honor a esta estación. Nos envía la receta nuestra  amiga Isabel, que dirige dos blogs fantásticos: Verdades y Mentiras, donde os transportará a preciosos parajes a base de estupendas fotografías y vivencias, y La cocina de Frabisa, del cual no vamos a deciros nada, porque nos quedaríamos demasiado cortos. Entrad en él y lo entenderéis. Pues de este último sale nuestra papaya y anchoas en crujiente de hoy. Toda la frescura de los brotes, la fruta exótica y el poderoso queso feta al servicio de nuestras anchoas del cantábrico, en un crujiente recipiente magníficamente adornado. Y muy fácil de resolver, además. Componed este bonito cuadro como mejor os parezca y ¡disfrutadlo!

Ingredientes:

• 1 hoja de masa philo
• Brotes variados
• Papaya
• Queso feta
• Frutos rojos
• Salsa de mango
• Salsa de manzana

Preparación:

• Se pinta ligeramente con mantequilla la hoja de masa philo y se dobla en cuatro
• Se rellena con la masa  un cuenco que tengamos por casa, puede ser de magdalenas, una flanera, algo parecido
• Se hornea primero a 180º durante 6 minutos, se desmolda con cuidado, se vuelve a meter al horno boca abajo (para conseguir que quede doradito por todas partes) durante otros 4 o 5 minutos
• Retiramos y dejamos enfriar.
• Cortamos la papaya en trozos, servimos algunos en un recipiente como acompañamiento y rellenamos el cestito con trozos de papaya cortados en cuadraditos
• Completamos con queso feta y anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Reservamos.
• Ponemos un lecho de brotes de lechuga, aliñamos con salsa de manzana y sal Maldon, encima colocamos el cestito que encontrará asiento dentro de la cama de brotes
• A un lado pondremos una línea de salsa de mango y sobre el mismo, frutas rojas adornando
  

  Precioso aspecto en plato

  ¡Una auténtica obra de arte, Isabel!

Piña rellena Serrats

¡Hola amigos! Hoy nos hemos levantado con sol por el norte. Ya tenemos la primavera encima ¡y la receta de hoy nos viene estupendamente! Mª Dolors, en cuyo blog “Cuina amb la Lolines” encontrareis recetas de lo más apetecibles, es la creadora de tan exótico plato. No hay nada más tropical que la piña, que en este caso nos sirve de original fuente para presentar esta ensaladilla que mezcla lo mejor de dos latitudes diferentes: Las Conservas Serrats de nuestro Cantábrico, y los deliciosos frutos del Trópico. Todo bien bañado con salsa rosa y coronado con un langostino. ¡Aloha!

Ingredientes:

• 2 Piñas naturales
• 2 latas de bonito en aceite de oliva Serrats
• 1 lata de anchoas del Cantábrico Serrats
• 2 huevos duros
• 1 aguacate
• Salsa rosa
• 4 langostinos cocidos

Preparación:

• Escurrimos el aceite del atún desmigamos y reservamos en un bol
• Escurrimos las anchoas y troceamos juntamos con el atún
• Rallamos los huevos duros
• Pelamos y cortamos el aguacate
• Elaboramos la salsa rosa con mahonesa, dos cucharadas de tomate frito y unas gotas de whisky, mezclamos bien hasta obtener una crema fina
• Cortamos las piñas por la mitad y vaciamos
• Cortamos la carne de la piña a trozos pequeños
• Juntamos todos los ingredientes, salseamos con la salsa rosa y rellenamos las medias piñas
• Adornamos con los langostinos
  

  Exótica receta

  Como te dirían en Hawaii  ¡Mahalo, Mª Dolors!

Pincho de anchoas Serrats

¡Propuesta rica y divertida la que nos envía Soraya! En su fantástico  blog “Mandil & Perejil” nos deja muy claro que el ingrediente fundamental en su cocina es la pasión, y echando un vistazo a su receta, no lo ponemos en duda. Poned esto en la mesa durante un partido de fútbol con los amigos y Messsi Y Cristiano Ronaldo pasarán a un segundo plano. ¿Os sentís fatal porque ayer se os olvidó el día del padre? Preparad una bandejita con estas tostas y llevádsela a papá el domingo de aperitivo para restablecer la armonía familar. Pegaos un auto-homenaje disfrutándolas con un vino blanco fresco… Elegid vosotros la situación, porque esta tosta va a quedar perfecta ¡aparezca donde aparezca!

Ingredientes:

• 1 lata de Anchoas del Cantábrico Serrats
• 2 rebanadas de pan
• Mayonesa casera
• Pimientos rojos asados
• Pimientos verdes fritos
• 2 dientes de ajo

Preparación:

• Tostar las rebanadas de pan
• Untar con la mayonesa casera
• Colocar a un lado los pimientos rojos asados
• Poner al otro tiras de pimiento verde fritas
• Decorar por encima con las anchoas del cantábrico
•  Picar el ajo muy pequeñito y freír hasta que esté dorado y colocar encima para terminar la tapa
  

  Crujiente y sabrosa

  ¡Una señora tosta, Soraya!

   

Pasta de atún con salsa anchoas

Si, habéis leído bien. No es “pasta con atún” sino “pasta DE atún”. Nuestra amiga Agnes creadora del blog “ de buen comer y algo más” ha puesto manos en la masa nunca mejor dicho, y haciendo honor a la mejor tradición italiana, ha decidido preparar ella misma la pasta, integrando el atún claro de conservas Serrats en la masa. Agnes nos dice que es un truco ideal que utiliza para incluir el atún en la dieta de una manera muy original, ¡y no podemos estar más de acuerdo! ¿Os apetece un plan ideal para el fin de semana? Despejad la mesa de la cocina, espolvoreadla de harina, coged a los niños/novias/novios/marido/mujer/abuelos, etc…  poned esta música de fondo a todo volumen, sentíos italianos 100% y amasad, enharinad, enharinaos, cortar la pasta a vuestro gusto y disfrutar de un plato elaborado desde la base. Os divertiréis de principio a fin y comeréis un plato original, saludable y delicioso. ¡Salute!

Ingredientes para la masa:

• 300 gr de harina
• 2 latas de atún  Claro Serrats
•  2 huevos
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la salsa:

• 250gr de tomate triturado
• 3 anchoas del Cantábrico Serrats
• orégano
• una copita de vino rancio
• sal
• aceite de oliva
• queso parmesano

Preparación:

• Desmenuzar bien el atún y mezclarlo con la harina,los huevos y la sal
• Amasar bien hasta que quede una masa firme y elástica
• Con el rodillo aplanar un poco la masa y si tenéis maquina manual de pasta ,solo hay que hacer una plancha con ella y luego enharinarla bien
  

  ...amasando...

• Enrollarla(si no tenéis, con el rodillo ir estirando la masa hasta conseguir una plancha lo mas fina posible) y con un cuchillo ir cortando a tiras de 1/2cm y os saldrá un tipo de tallarin.
• Hervir la pasta (al ser fresca con 3 minutos es suficiente)
• Para preparar la salsa,se pone en una sartén un poco de aceite y el tomate triturado ,se añade orégano y se deja pochar un poco
• Añadimos las anchoas y la copita de vino rancio y dejamos cocer un poco hasta que se haya evaporado el alcohol y de tiempo a que las anchoas se deshagan un poco
• Una vez listo solo queda mezclar con los tallarines y ponerle un poco de parmesano por encima

Deliciosa pasta de atún

¡Fantástica creación, Agnes!

Tomates aliñados

Hoy Dolors, activa colaboradora que se maneja estupendamente con las Conservas Serrats (como ya nos ha demostrado con varias recetas en su blog “cocina y más cosas”), nos envía estos tomates aliñados. Poco hay que explicar de este plato, cuando todo lo que tiene esta a la vista. Es un plato sin técnicas complicadas, sin tiempos de cocción ajustados y sin filigranas, porque todo su secreto reside en la autenticidad de sus ingredientes. Un tomate maduro de buena calidad habla por sí solo, arropado por un buen aceite de oliva y la mezcla de ajo y perejil se convierte en un manjar por derecho, y si además viene escoltado por unas deliciosas anchoas en su punto de salazón, el conjunto resultante es un entrante que será un visto y no visto sobre la mesa. ¿Os imaginais esta ensalada acompañando una buena tortilla de patata? Un delirio…

Ingredientes:

• 4 tomates de ensalada medianos y maduros
• 2 latas de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva Serrats
• Un diente de ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación:

• Cortar los tomates por la mitad o en tres trozos
• Marcar una cruz en ellos sin acabar de cortar
• Echarles un poquito de sal y pimienta molida por encima
• Terminar de aliñar con el ajo picado, el perejil y unas gotas de aceite
• Al preparar el plato, poner en el centro las anchoas y alrededor los tomate
  

  Sencillo y delicioso

   

  ¡Gracias Dolors, por todas tus estupendas recetas!

Photo CC by clarity

¡Buen viernes amigos! Hoy os traemos una receta que a su vez puede formar parte de miles de otras, así que seguro que le vais a sacar buen partido. La salsa putanesca es ideal para acompañar la pasta, y al ser uno de sus ingredientes básicos las anchoas, a nosotros nos encanta. Una de las leyendas surgidas a raíz del curioso nombre de esta salsa, cuenta que los marinos que llegaban de pescar la anchoa al puerto de Nápoles, acudían a las casas de citas; y pagaban a las prostitutas con este pescado. Ellas utilizaban después la anchoa para elaborar esta salsa rica en calorías  y hacer mas llevaderas sus rondas por las calles durante las noches mas frías. Leyendas aparte, os recomendamos preparar esta salsa en casa y aliñar generosamente con ella vuestros platos de pasta, comprenderéis porque es una de las favoritas por los amantes de la buena cocina. ¡Ah! recordad que la semana que viene anunciamos ganador del concurso de recetas de febrero, y pasad muy buen fin de semana.

Ingredientes:

• ajo picado
• cebolla
• anchoas Serrats
• aceitunas
• zanahoria
• vino tinto
• perejil
• pimiento
• Salsa de tomate

Preparación:

• Calentar (no demasiado) aceite en la sartén
• Añadir la aceituna negra en rodajitas con el ajo, la zanahoria picada fina, el pimiento y la cebolla
• Cuando todo este pochadito añadir las anchoas Serrats picadas
• Se puede añadir una guindillita picante si os gusta potente (opcional)
• Añadir un chorrito de vino tinto y cuando evapore verter la salsa de tomate
• Dejar que la salsa homogeneice y servirla muy caliente con la pasta

¡Buen provecho a todos!

 Autora de la foto: clarity

Ensalada Serrats con salmón

Para nuestra receta de hoy,  Tatiana,  que mezcla en su blog  ”A cuinar” tanto recetas como artículos divulgativos, nos envía esta rica ensalada en la que nuestro bonito del norte y nuestra anchoa  se alían  con su primo nórdico el salmón ahumado, los cogollos de la huerta navarra, y el tomate mediterráneo para crear un plato sencillo,  y “multiregional” podríamos decir. Sabores y texturas que se complementan, el salado de la anchoa con el punto dulce del tomate. La suavidad de la carne del salmón con el crujiente cogollo, la fibrosidad y carácter de la ventresca con la melosidad del higo… Puntos y contrapuntos que crean un equilibrio perfecto para esta ensalada tan saludable como deliciosa. Ideal para los deportistas, los niños, los que guardéis vigilia en cuaresma, los amantes del pescado, de la verdura…  Animaos a prepararla y a jugar con su composición, su colorido, sus sabores… ¡Y nos lo contáis!

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• 2 láminas finas de salmón ahumado
• 4 tomates cherry
• 4 anchoas del cantábrico en aceite de oliva de conservas Serrats 
• 2 filetes de ventresca de bonito Serrats
• 1 higo
• 1 aceituna rellena

Preparación:

•  Se cortan el cogollo en 4 partes iguales y se enrolla el salmón alrededor
• Cortamos cada cherry en dos y entre ellos se coloca un anchoa
• Los filetes de ventresca se colocan apoyados sobre el cogollo de lechuga
• En el centro se abre un higo con forma de flor con una aceituna dentro
• Se aliña con aceite de oliva y se añade un poco de sal
  

  Lista para disfrutar

  Muchas gracias Tatiana, ¡es una deliciosa y sencilla propuesta!

Pintxo de pepinillo y anchoas

Nuestra amiga G, que participó anteriormente con nosotros con otra deliciosa receta, nos trae desde su blog “Pinchos y canapés” nuestra propuesta de hoy. ¿Que se puede decir de este pintxo? Es todo un rey de las barras. Cuentan que nació hace  setenta años en los almacenes de venta de vinos, como aperitivo que obsequiaban los bodegueros a sus clientes,  también nos trae recuerdos de aquellos bares de toda la vida, con sus palillos en el suelo, con su olor a gambas en gabardina recién fritas, a vermouth de domingo, a calamares a la romana, al vinagre de los encurtidos… Pero se ha mantenido firme frente a  modas y a las tendencias, y hoy en día seguimos encontrándolo en las barras mas selectas, codeándose con reducciones de tal, espumas de cual, y cocina de vanguardia. Solo un grande puede mantenerse décadas y décadas ajeno a modas . ¿Que mejor modo de tomarse el aperitivo que con el decano de los pintxos? 

Ingredientes:

• Pepinillos en Vinagre
• Bonito del norte  Serrats
• Anchoas del Cantábrico Serrats
• Aceitunas Vinagreta
• aceite de oliva virgen extra
• pimiento verde
• cebolla
• sal y vinagre

Preparación:

• Se abren los pepinillos a lo largo y se rellenan con bonito en aceite
•  Se cierran con una anchoa
•  Se coloca una aceituna y se sujeta con un pincho o palillo
•  Se hace una vinagreta con todos los ingredientes muy muy picados y se riega el pintxo
• G, nos dice que siempre utiliza pepinillos grandes, pero los corta por la mitad para que sea mas fácil comerlos

Cualquier aperitivo lo merece

¡Gracias G, por este clásico maravilloso!