A estas alturas ya todos sabréis lo que es ser celíaco. La celiaquía es una enfermedad que afecta al aparato digestivo, que daña el intestino delgado y que trastoca y altera la absorción de los nutrientes de los alimentos.

Los celíacos no pueden comer gluten, una proteína que se encuentra en muchos de los cereales utilizados en nuestra alimentación tradicional: el trigo, la avena, la cebada y el centeno, por ejemplo, contienen gluten.

Por suerte, la mayoría de nuestras recetas tradicionales se pueden adaptar para las personas celíacas. Lo más importante es revisar las etiquetas de los alimentos, saber sustituir unos alimentos por otros y conocer las recetas especificas para celíacos. Otros cereales como el trigo sarraceno, el mijo o la quinoa pueden ser también una solución interesante para los celíacos.

En Conservas Serrats tenemos esto en cuenta y las recetas sin gluten también tienen un hueco en nuestro blog La Cocina de Serrats. Aquí tenéis unas propuestas interesantes:

Sandwich de crema de alcachofas y anchoas

Sandwich de crema de alcachofas y anchoas

Empanada de atún sin gluten

Empanada sin gluten

Crepes con bonito del norte sin gluten

Creps sin gluten con bonito del norte

Lomos de lubina con crema de caviar de oricios Serrats

Lomos de lubina con crema de caviar de oricios Serrats

Falsa tostada de ventresca de bonito

Falsa tostada de ventresca de bonito

 

Canelones de atún y gambas

canelones de atun y gambas sin gluten

 

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