Queso Labneh con anchoas

¡Madre mía! Esta Ángeles no para de sorprendernos; siempre que nos llegan sus recetas o nos paseamos por su blog “La cocina de Gele“, nos dan ganas de dejar el teclado y entrar en la cocina para ponernos manos a la obra. Esta vez, además, nos sorprende con un toque libanés (o ‘cantabrinés’, porque, como no podía ser de otra forma, la receta aporta el toque del Cantábrico de Conservas Serrats).  Ángeles nos cuenta que es una adaptación del queso labneh, pero con anchoas del Cantábrico incorporadas. Suena muy apetecible, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes:

Preparación:

  • En un cuenco mezclamos los yogures con una pizca de sal y las anchoas Serrats troceadas. Meclar los yogures con los trozos de anchoas
  • En un bol grande ponemos una tela de hilo bien limpia y seca.
  • Sobre la tela vertemos la crema de yogur.
  • Enroscamos y anudamos la tela (nos quedará como un saquito).
  • Colocamos el saquito en suspensión dentro del frigorífico, para que vaya perdiendo el suero sin entrar en contacto con el que ya ha perdido. (Ángeles nos cuenta que aquí entra en juego la imaginación de cada chef, pero que ella  lo colgó del botellero del frigorífico con ayuda de un cucharón y colocó un recipiente debajo para que fuera recogiendo el suero sobrante).Colocamos el saquito en suspensión
  • Dejamos que pierda el suero durante al menos 24 horas (más tiempo si lo queremos más compacto).
  • A la hora de servir podemos espolvorearlo con un poco de mézclum de hierbas aromáticas.

Queso Labneh con anchoas
¡Gracias Ángeles! Si no fuera porque hay que esperar 24 horas, nos haríamos un pinchito a la voz de ¡ya!

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