Pintxos de bonito del norte y puré

Pintxos de puré y Bonito del Norte

Arima nos envía desde Elche una receta muy original: Pintxos de puré y bonito del norte. Arima nos explica que “son unas tartaletas rellenas con distintos purés, para comer de un solo bocado”. Así se preparan…

Ingredientes:

• Tartaletas pequeñas.
• Bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Serrats.
• Patatas.
• Aguacates.
• Yuca.
• Calabaza.
• Pimienta negra.
• Leche.
• Sal.

Ingredientes necesarios para la elaboración de los pintxos

Elaboración:

• Pelamos y troceamos las patatas, la yuca, la calabaza y vaciamos los aguacates.
• Con estos últimos solo tendremos que machacar bien hasta hacer un puré, añadiendolé también sal y pimienta.
• Los otros tres ingredientes los tendremos que hervir hasta que estén blandos, la yuca tendrá que estar más tiempo que la patata y la calabaza porque es más dura.
• Una vez escurrido todo se tritura para obtener los distintos purés, el de patata llevará leche, sal,  pimienta y opcionalmente mantequilla; el de calabaza tendrá que estar más escurrido y llevará menos leche, su sal y su pimienta; el de yuca admite mucha leche, deberemos añadir hasta obtener la finura que nos guste, y también le pondremos sal y pimienta.
• A todos los purés les agregamos bonito del norte de Conservas Serrats desmigado teniendo en cuenta que al de patata y al de yuca se les debe poner más que al de aguacate y al de calabaza, porque los dos primeros tienen sabores que apagan al del bonito.

Trituramos todo bien para obtener los distintos purés

• Para presentar rellenaremos las tartaletas con nuestros purés y colocaremos encima una miga generosa de bonito y sobre ella nosotros ponemos un puntito de paté italiano de oliva negra, cuidado con él porque tapa casi cualquier otro sabor ya que es muy fuerte.

¡Listo para comer!

Rellenamos las tartaletas con nuestros purés y... ¡listo para comer!

¡Muchas gracias por tu receta Arima!