Así de bien le quedan a Eva estos pimientos
Así de bien le quedan a Eva estos pimientos

Eva nos envía desde Aljaraque (Huelva) esta apetitosa receta y nos dice “Los pimientos del piquillos son muy versátiles ya que se pueden rellenar de cualquier cosa. De mis favoritos son los que tienen sabor a mar, como éstos”. Veamos cómo se preparan…

Ingredientes para los pimientos rellenos

  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 6 huevos
  • 1 lata de filetes de Anchoas en Aceite Serrats de 115 gr.
  • Cilantro picado al gusto
  • Mantequilla
  • Nata líquida de cocinar
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
El rojo vivo de los pimientos del piquillo es un espectáculo
El rojo vivo de los pimientos del piquillo es un espectáculo

Ingredientes para la salsa de bonito

  • 4 cucharadas soperas (c.s.) de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 80 ml de vino blanco seco
  • 2 latas de bonito en aceite
  • 240 ml de caldo de pescado
  • 25 ml de nata de cocinar
  • perejil picado al gusto
  • sal
  • pimienta blanca

Elaboración de la salsa de bonito

  • Lo primero es escurrir el bonito del aceite, pero reservamos las dos cosas por separado.
  • En una sartén se pone el aceite a calentar. Ponemos el aceite del bonito y el resto completamos con aceite de oliva hasta llegar a las 4 c.s. de aceite en total.
  • Cuando esté caliente incorporamos los ajos pelados y troceados hasta que se doren.
  • A continuación añadimos el vino blanco, el bonito desmenuzado, el caldo de pescado y el perejil picado. Dejamos hervir removiéndolo para que no se pegue hasta que se reduzcan un poco los líquidos.
  • Entonces agregamos la nata líquida y cocinamos un minuto más.
  • Pasamos la salsa a una batidora y trituramos muy bien. La reservamos caliente. Se puede calentar antes de servirla en microondas.

Elaboración del relleno

  • En un bol batimos bien 5 huevos. Cuando estén batidos le incorporamos la nata, las anchoas escurridas del aceite y picaditas, el cilantro picado y un poco de pimienta. No creo que sea necesario añadir más sal. De las anchoas reservamos dos de ellas para adornar.
  • En una sartén se pone una cucharada sopera y media de mantequilla y se pone a derretir. Cuando esté caliente se añade la mezcla anterior y se va removiendo con una cuchara de madera hasta que quede bien revuelto y el huevo totalmente hecho. La reservamos.
  • Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos del piquillo con los huevos revueltos con anchoas.
Rellenando con cariño...
Rellenando con cariño...
  • Cuando los tengamos rellenos, los pasamos por 1 huevo batido y harina. Los freimos en abundante aceite caliente. Cuando estén fritos lo ponemos sobre papel absorbente para que despidan el exceso de aceite.
¡A freir pimientos!
¡A freir pimientos!

Montaje del plato:

  • En un plato grande o fuente se ponen los pimientos alrededor.
  • En el centro se pone el relleno que haya sobrado, adornado con dos anchoas cruzadas para adornar.
  • Por último, adornamos regando con la salsa por encima de los pimientos fritos y del montoncito de relleno que hemos puesto en el centro.
Eva consigue un fantástico resultado: estos pimientos del piquillo con anchoas
Eva consigue un fantástico resultado: estos pimientos del piquillo con anchoas

¡Muy trabajado y muy bien desarrollado Eva, muchísimas gracias!

¡Comparte este post!