Musaka de bonito del norte

Musaka de Bonito del Norte

Rosa nos envía desde Vilanova I La Geltrú (Barcelona) esta suculenta receta para participar en nuestro concurso. ¿Os animáis a enviar la vuestra?

Ingredientes:

• 350 gr de Bonito del Norte de Conservas Serrats
• 2 berenjenas hermosas
• 600-700 gr de tomate para freír
• 1 cebolla
• ½ zanahoria
• Pimientos del piquillo
• Salsa bechamel
• Queso parmesano rallado
• Albahaca

Preparación:

• Para empezar, con un cuchillo hacemos una cruz a los tomates en la parte plana. Después los escaldamos durante tres minutos en agua hirviendo.
• Picamos la cebolla y media zanahoria en trozos pequeñitos y los pochamos. También troceamos los tomates pelados y los agregamos al sofrito.
• Sazonamos, dejamos cocinar durante, aproximadamente, veinte minutos y removemos de vez en cuando.
• Podemos añadir una cucharadita de azúcar. Rosa no se la ha añadido, ya que la zanahoria, al ser dulce, disminuye el ácido del tomate.
• A continuación, trituramos todo con el pasapuré y lo mezclamos con el Bonito del Norte (lo equivalente a 3 latas de Conservas Serrats). Rosa nos recomienda que no esté demasiado desmigado para que notemos los trozos cuando los comamos.
• Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas. Mientras las cortamos en rodajas las sazonamos y las colocamos en un recipiente de pie. Cuando hayamos terminado, tapamos el recipiente con papel film durante veinte minutos para que sude. Seguidamente, lo secamos con un papel absorbente.
• Vamos introduciendo las rodajas en una sartén (sin amontonarlas) con un gota de aceite para dorarlas.
• Según se vayan dorando, sacamos y escurrimos las rodajas. Utilizamos la mitad de las rodajas para cubrir una fuente de horno.
• Abrimos los pimientos del piquillo como un libro y cubrimos las rodajas de las berenjenas con ellos. Sobre los pimientos, vertemos la farsa de bonito con tomate y, seguidamente, la cubrimos con la otra mitad de las rodajas.
• A continuación, espolvoreamos el queso rallado parmesano por encima y sobre éste vertemos la salsa bechamel. Rosa añadió una cucharada bien colmada de albahaca al hacer la bechamel; según ella, “le dio un toque excepcional”.
• Por último, lo metemos al horno a 200º durante doce o quince minutos con el grill.

Presentación final

¡Gracias por esta maravillosa receta, Rosa!