Merluza rellena de ventresca

Todo un plato de fiesta el que nos envía nuestra amiga Adoración. De los de estar un ratito en la cocina, planificando bien los tiempos, las técnicas, demostrando la pasta de chef de la que estamos hechos. Eso si, el resultado de tanto esfuerzo será una ovación familiar en pie y con vuelta al ruedo por parte del cocinero. Imposible resistirse a una buena merluza asada al punto, rellena de jugosa ventresca de conservas Serrats y acompañada de unas deliciosas almejas. Para rematar el dia: café, copa, sobremesa  y siesta mientras friegan los cuñados. Gran plan de domingo, ¿os animáis?

 

Ingredientes:

  • 1 merluza (limpia, abierta como un libro y sin la espina)
  • 1 kilo de almejas
  • 2 latas de Ventresca de Bonito del Norte Serrats
  • Unos cuantos langostinos crudos
  • 1 cebolla
  • guindilla
  • Una cucharadita de pimentón
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 1/2 copa de coñac
  • 1 cucharada sopera de tomate frito
  • perejil fresco
  • pimienta molida
  • aceite y sal

Elaboración:

  •  Pelamos los langostinos y los troceamos (dejamos unos cuantos para hacer a la plancha)
  • desmenuzamos la ventresca de bonito
  • En un bol ponemos los langostinos y la ventresca, echamos perejil picado, pimienta negra molida y un poquito de sal, y mezclamos bien
  • En la merluza abierta ponemos la mezcla anterior, cerramos y atamos para que no se salga nada
  • En una fuente de horno precalentado 10 minutos a 200º  ponemos un poco aceite de oliva en el fondo y  encima la merluza.
  • Por otro lado, ponemos en una sartén un poco de aceite, pochamos la cebolla, los ajos picaditos, la guindilla, el pimentón y el perejil
  • Cuando estén añadimos el coñac, una cucharada sopera de tomate frito y un poco de sal
  • Se echan las almejas y se tapan. Apartamos cuando estén abiertas
  • En la plancha ponemos un poquito de aceite y los langostinos y le echamos un poquito de sal
  • Cortamos la merluza en rodajas
  • Servimos con una rodaja de la merluza, unas almejas y 2 langostinos a la plancha. Servir caliente

Simplemente espectacular, Adoración…

¡Comparte este post!