Ensalada de garbanzos con atún claro
Garbanzos con atún claro
Ana María, autora del blog Cocinando entre olivos, nos sugiere otra forma sana y completa de comer legumbres. Para ello, nos envía esta estupenda receta para preparar unos garbanzos con atún claro de Conservas Serrats. ¿Te animas a probarlo?
Ingredientes
- 1 frasco de atún claro de Conservas Serrats
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de alcaparras
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceitunas rellenas de anchoas
- 2 cucharaditas de mostaza
- Escarola
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En primer lugar, ponemos los huevos a cocer unos diez minutos. Enfriamos bajo el grifo con agua fría, pelamos y reservamos.
- Después, preparamos la salsa vinagreta. Para ello, ponemos en un cuenco el ajo muy picado junto con la mostaza, el aceite y el vinagre. Salpimentamos y batimos hasta que la salsa emulsione. Reservamos.
- Disponemos la escarola en la ensaladera.
- A continuación, enjuagamos los garbanzos con agua fría para eliminar el líquido de conservación que traen en el bote y los escurrimos. Los ponemos sobre la ensalada.
- Cortamos las aceitunas en rodajas y las añadimos junto con las alcaparras y el atún claro de Conservas Serrats.
- Por último, añadimos el huevo duro y regamos con la vinagreta.
¡Qué rico!
¡Gracias, Ana María!
Categoría: Recetas de Atún claro, Recetas de Pescado
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6 comentarios
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Una rica ensalada para estos calores, cuando apetece comer mucho menos.
Un saludo
Muy fresquita, saludable y deliciosa ♥
Gracias por vuestros comentarios Neus y Ana!
Animaos a participar en el concurso!
Me alegro que os guste, a mi que no soy muy de legumbres….me encantó, está muy sabrosa.
thanks for keeping me up to date on this subject.
Thanks to you for visiting our blog!