Flamenquines de ventresca

¿Habéis probado alguna vez los flamenquines? Si la respuesta es que no, ahora tenéis una oportunidad de poneros manos a la obra con la receta de María José, que añade un toque del Cantábrico a este frito típicamente andaluz.

Ingredientes:

  • 500 grs de ventresca Serrats
  • 8 lonchas de jamón ibérico
  • Tres huevos
  • Pan rallado
  • Queso manchego cortado en lonchas
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de pasas de Corinto

Elaboración:

  1. Ponemos las lonchas de jamón estiradas.
  2. Colocamos una loncha de queso manchego sobre cada loncha de jamón.
  3. Añadimos la ventresca de Bonito del Norte.
  4. Echamos varias pasas por encima.
  5. Espolvoreamos con orégano.
  6. Vamos enrollando para formar los rollitos (flamenquines).
  7. Hacemos un doble empanado, pasando dos veces por huevo y pan rallado (este paso hay que hacerlo con cuidado para que no se rompan).
  8. Por último, freímos en abundante aceite de oliva.
  9. Servimos con una salsa de tomate natural y orégano por encima.

Flamenquines de ventresca

¡Qué rico! ¡Gracias María José!

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