Escarola amb romesco con anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats_2
Escarola amb romesco con anchoas del Cantábrico

Mai, autora de Maiblog, nos envía su primera receta para participar en nuestro concurso. Se trata de una Escarola amb romesco, para la cual ha utilizado las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Mai nos cuenta que hay muchas formas de elaborar esta receta pero “en definitiva lo que importa es el resultado y para ello tanto las anchoas como los ingredientes para el romesco deben ser de calidad superior. Conservas Serrats está totalmente recomendada por el excelente producto, os encantará”.

Ingredientes:

Para la ensalada:

Para la salsa romesco:

  • 1 cabeza de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 2 ñoras
  • 1 pimiento choricero
  • 50 gr de avellanas
  • 50 gr de almendras
  • 2 rebanadas de pan tostado o frito
  • 5 ó 6 pets de monja o 2 galletas
  • 1 punta de guindilla
  • 75 ml de vinagre de vino
  • Sal
  • 1/2 litro de aceite de oliva

Preparación:

  • En primer lugar, ponemos en remojo el pimiento y la ñora hasta que se hidraten. Cuando estén hidratados raspar con un cuchillo para separar la pulpa de la piel.
  • Mientras, asamos en el horno la cabeza de ajos y los tomates. Los dejamos enfriar. Cuando estén fríos los pelamos e introducimos en un vaso batidor.
  • A continuación, agregamos el resto de ingredientes y lo montamos como si hiciéramos una mayonesa. Mai nos comenta que “en realidad deberíamos hacerlo en un mortero picando primero todos los ingredientes y ligando luego con el aceite, pero sale bien en el batidor y es muy rápido”.
  • Escurrimos el aceite de las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Mai nos recomienda “probar la primera anchoa con un trozo de buen pan”.
  • Mai nos cuenta que la ensalada normalmente la hace mezclando la escarola y el romesco en una ensaladera un hora antes para que tome sabor. Pero para esta receta, ha hecho una presentación más cuidada. La escarola napada con la salsa, las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats encima y las aceitunas arbequinas.
Escarola amb romesco con anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats
¡Qué pinta más buena!

¡Muchas gracias, Mai!

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