Ensaladilla Rusa con Piquillos

Si hay un plato veraniego por excelencia es la ensaladilla rusa. Reina de terrazas, chiringuitos, tapeo con los amigos… Nadie se resiste a meter el tenedor en este delicioso y genial mejunje de verduras, legumbres, mahonesa, y como nos sugiere Nikichan en este caso, ¡Cogote de Conservas Serrats! La receta es una gozada que no os llevará demasiado tiempo resolver. Eso sí, seguid fielmente los pasos que indica Nikichan, porque a juzgar por las recetas de su blog “Recetas de una gatita enamorada“, se maneja pero que muy bien entre fogones. ¿Os gusta la propuesta? ¡Pues a las cacerolas!

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 3 zanahorias
  • 1 bote de guisantes
  • 1 vaso de judías
  • 4 huevos
  • 1 bote de aceitunas con anchoa
  • 1 lata de espárragos
  • 2 pimientos del piquillo
  • Mayonesa ligera
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • pepino para decorar
  • Cogote de bonito de Conservas Serrats

Preparación:

  • Ponemos una olla al fuego con abundante agua, una pizca de sal
    y un chorrito de aceite de oliva.
  • Pelamos y cortamos en dados la zanahoria y patata
  • Cocemos junto con unas judías en trozos
  • En otra olla pequeña vamos a cocer los huevos
  • Preparamos un recipiente para la ensaladilla
  • Podemos hacerla por capas de ingrediente o mezclando todo
  • Una vez cocidas y escurridas las verduras ponemos en un bol
  • Añadimos los espárragos en trozos, aceitunas y pepinillos laminados, los huevos cocidos picados y la lata de guisantes ya escurridos
  • Mezclamos todo bien con unas cucharadas de mayonesa
  • Dejamos enfriar del todo
  • Colocamos los piquillos y el cogote por encima
  • Servimos con un buen trozo de pan
Fresquita y veraniega ensaladilla rusa
Fresquita y veraniega ensaladilla rusa

 

 

 

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