Ensaladilla de mariscos

Aunque por estas tierras el amigo Lorenzo se suele hacer de rogar, ya estamos tocando junio con la puntita de los dedos y tenemos ganas de recibir el verano con los brazos abiertos. Los brazos abiertos, la boca salivando y  el tenedor preparado. Porque cada vez  que nos ponen delante uno de los platos más estivales de nuestra gastronomía como es la ensaladilla, se nos hace la boca agua. ¡Nos encanta en cualquiera de sus múltiples versiones!

Y para ir calentando motores, nos metemos en la cocina a la voz de ya, a preparar la que nos propone Soledad.

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Cortamos en cuadraditos las patatas y las zanahorias peladas y las cocemos
  2. Cocemos los huevos.
  3. Hacemos una picada con los langostinos cocidos, los palitos y los mejillones (sin el caldo del escabeche) y ponemos en un bol.
  4. Rallamos los huevos duros (reservamos uno para adornar).
  5. Picamos las aceitunas y las incorporamos al bol junto al atún.
    Echasr el atún a la  ensaladilla
  6. Echamos las patatas y zanahorias cocidas.
    Añadir patatas y zanahoria
  7. Echamos unas cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.
  8. Ponemos en una fuente donde vayamos a servirla y cubrimos toda la superficie con más mayonesa hasta que quede uniforme la superficie
  9. Rallamos la yema sobre la ensaladilla y adornamos con tiras de pimiento, aceitunas y algún langostino cocido (este paso es opcional y Soledad nos cuenta que en este caso no lo hizo porque a los peques no les gusta).

Ensaladilla de mariscos

¡Deliciosa! ¡Gracias Soledad!

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