Deliciosa ensalada de Atún y Pimientos
Deliciosa ensalada de Atún y Pimientos

Pilar Martinez nos envía desde Cambre (A Coruña) una receta de ensalada templada de atún y pimientos del piquillo, en la que combina perfectamente el sabor del atún con el de los pimientos. Pilar es una buena cocinera, como demuestra en su blog “La cocina de Lechuza” Veamos cómo prepararlo…

Ingredientes:

  • 4 cucharadas soperas (c.s.) de aceite de oliva
  • 1 frasco Bonito del Norte en  Aceite de Oliva de Conservas Serrats
  • 1 patata grande
  • 1 lata pimientos piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 50 grs. zanahoria rallada
  • Lechuga
  • 1 cucharada de brotes de soja
  • aceite oliva
  • vinagre
  • sal

Elaboración:

  • Pelamos y cocemos las patatas durante unos 15 minutos en rodajas.
  • Escurrimos y reservamos.
  • Pasamos los pimientos bien escurridos de la lata por una sartén en la que habremos puesto una cucharada de aceite y unos ajitos laminados.
  • Freímos por los dos lados y añadimos una pizca de sal y otra de azúcar. Reservamos.
  • En una fuente amplia, ponemos la lechuga bien lavada y escurrida cortada en juliana (en tiras).
  • Sobre la lechuga colocamos las rodajas de patata, los huevos cocidos, la zanahoria rallada y los pimientos del piquillo con sus ajitos correspondientes.
  • En el centro, formamos una torre con los lomos del Bonito del Norte y decoramos con los brotes de soja.
  • Aderezamos con la sal, el aceite y el vinagre al gusto.
  • Servimos templada
Presentación final de la Ensalada
Presentación final de la Ensalada

¡Gracias Pilar por tu receta!

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