Ensalada con boquerones

Iratxe vuelve a participar en nuestro concurso de recetas. Y lo hace con una declaración de amor a nuestros boquerones. Nos confiesa que hasta hace poco no los había probado y que cuando abrió la lata para preparar la ensalada que tenía en mente, no se pudo resistir y acabó comiéndose unos cuantos acompañados de pan. Y claro, nosotros encantados de que os encanten.

Eso sí, con algún boquerón menos, pero finalmente la ensalada salió a la mesa. Iratxe nos cuenta que es una de esas recetas ideales para cuando el tiempo apremia, ya que se prepara muy rápido y con poco esfuerzo.

Ingredientes:

  • Una bolsa de rúcula lista para comer
  • Tomates
  • Un plátano
  • Una lata de boquerones
  • Sal, aceite y vinagre

Elaboración:

  1. Cortamos el tomate en “medias lunas” y lo ponemos alrededor de cada plato.
  2. Ponemos un puñado de rúcula en el centro.
  3. Cortamos el plátano en rodajas y las ponemos sobre la rúcula.
  4. Cortamos los boquerones por la mitad, escondemos algunos entre la rúcula y el resto los ponemos encima, con la parte plateada hacia arriba, “como si fueran pececillos en la hierba”.
  5. Aliñamos al gusto.

Ensalada con boquerones

¡Gracias, Iratxe!

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