¡Por fín! Gotzon, viejo amigo nuestro en redes sociales y Bermeano para más señas, se a animado a enviarnos una receta. Una ensalada de ventresca de Conservas Serrats con la que demuestra que maneja la materia prima de su tierra a la perfección, así que si alguien de Bermeo nos dice que esta ensalada merece la pena, nosotros nos fiamos totalmente  ;D Por cierto, Gotzon aparte de cocinillas, es un bluesman de la vieja escuela. Excelente guitarrista y con una voz rasgada que disfrutaréis en su página  “Doctor blues“, ¡nuestro chef del día os obsequiará con unos temas mientras preparáis su ensalada!

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Pimientos del piquillo
  • Aceitunas
  • Cebolleta
  • Lomos de Ventresca de Conservas Serrats
  • Atun ahumado
  • Aceite y Sal
  • Vinagre de Modena
  • Pimienta Negra en polvo

Elaboración:

  • Picamos la Lechuga en trozos medianos
  • Después añadimos la cebolleta cortada a la Brunoise
  • Encima colocamos los lomos de Ventresca
  • Echamos encima un poco de Pimienta negra en polvo
  • Después vamos expandiendo cortado en tiras los pimientos del piquillo por todo el plato
  • Luego el Bonito ahumado cortado en Dados.
  • Colocamos las Aceitunas dispersadas y es opcional tambien huevos cocido

Elaboración de la salsa:

  • Picamos en trozos un par de Pimientos del Piquillo, un trozo de cebolleta, la parte verde seleccionada donde se unen la cebolleta y las hojas de la misma
  • Añadimos a esto algunas aceitunas, aceite de oliva, sal y vinagre de Modena
  • Todo ello lo trituramos con un brazo mecánico hasta formar una pasta ligera
  • Si queda espesa se le añade más aceite. Y todo ello se echa por encima a la ensalada
¡Al ataque!

¡Keep on rocking, Doctor Blues!

 

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