Ensalada de bonito con setas de cardo

Esta rica ensalada viene de la mano de nuestra amiga Nelida, y en su blog “Recetas para triunfar” encontrareis recetas tan ricas como esta ensalada de bonito del norte Serrats con setas de cardo.  Es un plato ideal para una cena ligera, para un almuerzo entre amigos, o incluso para meterla en un tupper,  llevarla con vosotros a una excursión dominguera y recuperar fuerzas en cualquier momento. ¡Así que no teneis excusa para no prepararla!

Ingredientes:

  • 200 g de Pleurotus eryngii o seta de cardo (valen las Pleurotus ostreatus de bandeja en su defecto)
  • 3 pimientos del Bierzo asados
  • 1 lata de 270 g de bonito del Norte en aceite de oliva de conservas Serrats
  • 2 ajos
  • Pimienta negra
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen

Preparación:

  • Limpiamos las setas de cardo con el mínimo de agua posible para que no se les vaya demasiado el sabor
  • Machacamos el ajo en un mortero y se lo añadimos junto con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra molida
  • Las pasamos por la plancha bien caliente, sin que se reduzcan demasiado, reservamos.
  • Asamos los pimientos en el horno a 220º durante 20 minutos por cada lado o hasta que queden a nuestro gusto, los dejamos enfriar y los pelamos;  podemos usarlos de lata.
  • En un plato o fuente adecuada ponemos las setas junto con los pimientos cortados en tiras y sobre esto añadimos el atún en aceite de oliva desmigado
  • Rociamos con un chorrito de vinagre de módena, aceite no hace falta porque el propio bonito siempre queda con un poco.
Fresca, suave y deliciosa

Nelida… ¡Esta misma noche cenamos tu ensalada!

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