Empanadillas de Bonito del Norte y romesco
Empanadillas de Bonito del Norte y romesco

Pepa, autora de Pepacooks, nos enseña cómo preparar empanadillas de Bonito del Norte Serrats y romesco. A Pepa le vienen a la mente las empanadillas cada vez que hablan de bonito del norte. ¿Y a vosotros? Además, nos propone el siguiente reto: “¿a que nos os podéis comer sólo una?”. Nosotros no hemos podido…

Ingredientes:

Para la masa de las empanadillas (15 obleas):

  • 150 gr de harina
  • 15 gr de mantequilla
  • 15 gr de manteca de cerdo
  • 1 huevo
  • Medio vaso con agua y vino blanco a partes iguales
  • Sal

Para la salsa romesco:

  • 100 gr de almendras
  • 50 gr de avellanas
  • 3 tomates asados
  • 2 galletas
  • 2 ñoras remojadas y peladas
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Ingredientes para Empanadillas de Bonito del Norte Serrats y romescu
Ingredientes para Empanadillas de Bonito del Norte Serrats y romesco

Preparación:

  • En primer lugar, asamos los tomates, los frutos secos y la cebolla.
Asamos los tomate, frutos secos y la cebolla
Asamos los tomate, frutos secos y la cebolla
  • Para preparar las obleas, vertemos en un cazo el agua, el vino, la mantequilla y la manteca. Cuando esté caliente, lo retiramos y añadimos la harina mezclada con un poco de sal. Mezclamos todo y luego amasamos en la mesa cubierta de harina. Dejamos reposar dos horas.
  • Para preparar la salsa romesco, machacamos los frutos secos junto con las galletas.
Machacamos los frutos secos y las galletas
Machacamos los frutos secos y las galletas
  • Incorporamos los tomates y la carne de las ñoras. Durante este proceso, vamos añadiendo aceite poco a poco. Pepa nos recomienda dejar unos cuantos frutos secos aparte si utilizamos la Thermomix. Por último, añadimos el vinagre y el perejil y salpimentamos al gusto. Como es para relleno, mejor que quede un poco espesa.
Añadimos los frutos secos y las galletas a la salsa
Añadimos los frutos secos y las galletas a la salsa
Colocamos el Bonito del Norte Serrats sobre la salsa romescu
Colocamos el Bonito del Norte Serrats sobre la salsa romesco
  • Cerramos las empañadillas y unimos los bordes con la ayuda de un tenedor. Luego, las pintamos con huevo.
  • Tan solo queda hornear, con lo que les quitaremos toda la grasa. Hay que tenerlas a temperatura fuerte hasta que estén doradas.
¡Deliciosas!
¡Deliciosas!

¡Muchas gracias, Pepa!

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