Empanadillas de bonito del norte y romesco

Empanadillas de Bonito del Norte y romesco

Pepa, autora de Pepacooks, nos enseña cómo preparar empanadillas de Bonito del Norte Serrats y romesco. A Pepa le vienen a la mente las empanadillas cada vez que hablan de bonito del norte. ¿Y a vosotros? Además, nos propone el siguiente reto: “¿a que nos os podéis comer sólo una?”. Nosotros no hemos podido…

Ingredientes:

• 1 lata de Bonito del Norte de Conservas Serrats
• Cebolla asada (si pueden ser Calçot, mejor)

Para la masa de las empanadillas (15 obleas):

• 150 gr de harina
• 15 gr de mantequilla
• 15 gr de manteca de cerdo
• 1 huevo
• Medio vaso con agua y vino blanco a partes iguales
• Sal

Para la salsa romesco:

• 100 gr de almendras
• 50 gr de avellanas
• 3 tomates asados
• 2 galletas
• 2 ñoras remojadas y peladas
• 125 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Ingredientes para Empanadillas de Bonito del Norte Serrats y romesco

Preparación:

• En primer lugar, asamos los tomates, los frutos secos y la cebolla.

Asamos los tomate, frutos secos y la cebolla

• Para preparar las obleas, vertemos en un cazo el agua, el vino, la mantequilla y la manteca. Cuando esté caliente, lo retiramos y añadimos la harina mezclada con un poco de sal. Mezclamos todo y luego amasamos en la mesa cubierta de harina. Dejamos reposar dos horas.
• Para preparar la salsa romesco, machacamos los frutos secos junto con las galletas.

Machacamos los frutos secos y las galletas

• Incorporamos los tomates y la carne de las ñoras. Durante este proceso, vamos añadiendo aceite poco a poco. Pepa nos recomienda dejar unos cuantos frutos secos aparte si utilizamos la Thermomix. Por último, añadimos el vinagre y el perejil y salpimentamos al gusto. Como es para relleno, mejor que quede un poco espesa.

Añadimos los frutos secos y las galletas a la salsa

• Extendemos la masa muy finamente y la cortamos en forma de obleas. En el centro, ponemos una cucharada de romesco, un pedazo de cebolla asada y un trozo de Bonito del Norte en Aceite de Oliva de Conservas Serrats.

Colocamos el Bonito del Norte Serrats sobre la salsa romesco

• Cerramos las empañadillas y unimos los bordes con la ayuda de un tenedor. Luego, las pintamos con huevo.
• Tan solo queda hornear, con lo que les quitaremos toda la grasa. Hay que tenerlas a temperatura fuerte hasta que estén doradas.

¡Deliciosas!

¡Muchas gracias, Pepa!