La protagonista de hoy es la empanada gallega. ¿Sabíais que se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII? Así lo dice al menos la Wikipedia, esa fuente del saber. Ya tenemos un dato que aportar al sacar a la mesa la deliciosa empanada de atún que nos envía Isadora. No va a ser siempre el mismo cuñado el que haga gala de su saber sobre todo, ¿no?

Ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre cuadrada
  • 4 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 800 g de atún claro
  • 1 cucharadita de tomate frito
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 yema de huevo
  • Sal

Elaboración:

  1. Hacemos el relleno:
    • En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
    • Añadimos las cebollas cortadas en juliana, junto a los pimientos en trozos muy pequeños.
    • Rehogamos hasta que estén hechos y salpimentamos.
    • Cuando esté todo hecho añadimos el atún y damos vueltas a todo para que queden como una masa.
    • Finalmente, añadimos el tomate frito y mezclamos.
  2. Abrimos la masa de la empanada y  la pinchamos con un tenedor para que no salgan burbujas.
  3. Cortamos la masa por la mitad para que queden dos trozos.
  4. En la bandeja del horno, ponemos un trozo de papel para horno, y sobre este, la primera de las laminas de masa.
  5. Extendemos el relleno sobre la primera lámina y lo tapamos con la segunda lámina.
  6. Pintamos nuestra empanada con yema de huevo y la metemos al horno hasta que este hecha.

Empanada gallega de atún

¡Buenísima, Isadora!

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