Empanada de hojaldre rellena de bonito y mejillones

Empanada de hojaldre rellena de bonito y mejillones

Nuestro amigo José Antonio nos envía esta deliciosa empanada de hoy. Si echáis un vistazo a su blog “Las recetas de Jose” os sorprenderá encontraros en la cabecera a Quijote y Sancho con la famosa frase del primer capítulo del Quijote donde habla de lo que se llevaba a la boca el ingenioso hidalgo. En el mismo libro, ya hacen una referencia a la empanada, cuando Sancho dice a su señor: “…se nos pegan al paladar las lenguas, pero yo traigo un despegador pendiente del arzón de mi caballo. Y, levantándose, volvió desde allí a un poco con una gran bota de vino y una empanada…” Ya veis que esta deliciosa masa rellena inspiraba hasta al mismo Cervantes, o al  poeta chileno Jano Artix quien decía de ella: “Billetera rellena, patita gorda/de piel blanda y dorada, luna carnosa”. ¿Algo tendrá una receta cuando salta de siglo en siglo y permanece igual hoy en día, verdad? Pues ala, después de la clase de literatura, ¡toca  remangarse y correr a por las cazuelas!

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa de hojaldre (si es cuadrado mejor)
  • 100 grs de tomate casero
  • 1 bote de bonito del norte de conservas Serrats
  • 1 lata de mejillones Serrats
  • 1 huevo duro
  • aceitunas negras
  • 1 huevo para pintarla

Preparación:

  • Hacemos el tomate casero con media cebolla un tomate grande y un diente de ajo y reservamos
  • Cortamos por la mitad el hojaldre y disponemos encima todos los ingredientes
  • tapamos con la otra mitad pintando los bordes con huevo para que quede bien sellada y luego los vamos doblando hacia arriba dando pequeños pellizcos con los dedos para que no se salga nada del interior
  •  La pintamos bien de huevo para que quede doradita
  • Metemos en el horno previamente precalentado a 190º durante 15 minutos

    Crujiente y suculenta empanada

    ¡Muchas gracias, José Antonio!

     

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