Crepes de anchoas y champiñones con salsa roquefort

Así de simpáticas le quedan estas crepes a Ana

Ana, de Donosti, nos envía una nueva receta cuya preparación describe con todo detalle. La verdad es que nos lo pone muy fácil con fotos de cada paso. Muchas gracias Ana por tomarte la molestia y por esta interesante combinación de sabores… ¡Vamos a ver cómo se preparan estas crepes!

Ingredientes (Para 8 crepes)

Para la masa de las crepes

• 25 cl. de leche
• Una pizca de sal (echar muy poca sal)
• 125 gr de harina
• 3 huevos

Para el relleno de las crepes  y la salsa

• 300 gr. de queso Roquefort (o queso azul si se prefiere más suave)
• 300 gr. de nata para cocinar
• 75 gr. de queso de untar tipo philadelphia
• 2 cebollas
• 200 gr de champiñones
• 75 gr de Anchoas del Cantábrico

Esto es todo lo que necesitaremos para esta receta...

Preparación

Para la masa de crepes

• Batir un poco la nata y continuación añadir los 3 huevos, la harina y la leche y un pellizco de sal. Batir bien hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos. Dejar reposar mínimo 30 minutos.

Batir bien y dejar reposar son los únicos secretos para la masa de crepes

Para el relleno

• Trocear los champiñones y la cebolla en trocos pequeños. Freír a fuego lento con un chorrito de aceite hasta que se hagan bien.

Los champiñones y la cebolla llevándose bien al fuego...

• Añadir las anchoas, apagar el fuego y dejar reposar.

Que no te falte el toque de la Anchoa del Cantábrico de Conservas Serrats

Para la salsa

• Por otro lado, se mezcla en una cazo a fuego lento la nata, el queso roquefort y el queso de untar.

¡Marchando el queso!

• En la sartén de los champis, se echa la mezcla de quesos y se guarda un poco para echar por encima de los crepes.
• En una sartén (importante que sea antiadherente), se unta la base con mantequilla y se echa  masa de crepes justo hasta que quede cubierta la superficie de la sartén. Dar la vuelta a la crepe hasta que se dore un poquito y sacar de la sartén. Esta primera crepe la desecharemos. Repetimos el proceso  hasta que se nos termine la masa de crepes o tengamos las crepes suficientes.

Una fina capa de masa es suficiente para una buena crepe

• En las crepes extendidas, añadimos el relleno de champis y anchoas y cerramos los crepes. Echamos salsa de quesos al gusto por encima.

Rellenando las crepes con los champis, la cebolla, la anchoa y el queso...

• Nota: Es recomendable no añadir sal durante la preparación de este plato ya que las anchoas y el queso roquefort son salados y con sal añadida por nuestra parte seguramente el resultado será demasiado salado.

Y así de majas le hanq uedado las crepes a Ana, ¡muchísimas gracias por compartirlas!

Así lucen las crepes de champiñones y Anchoas del Cantábrico de Ana