Conserva de pimientos baby rellenos de mousse de atún y queso

Suena a nombre de restaurant francés, pero Chez Silvia es el blog de Silvia, que hoy vuelve a concursar con nosotros. Y podemos decir sin miedo a equivocarnos que sus recetas no tienen nada que envidiar a las de ningún restaurante, ni francés, ni de cualquier otro país. Para muestra un botón: su conserva de pimientos baby rellenos de mousse de atún y queso tiene una pinta espectacular.  Eso sí, necesitaremos grandes dosis de voluntad para resistirnos a darles un bocado, ya que debemos esperar unos días antes de comerlos.

Ingredientes:

  • 8 pimientos baby
  • 3 latas de bonito del norte Serrats
  • 1 lata de anchoas Serrats (para la receta usaremos solo 4 o 5 anchoas)
  • 3-4 pepinillos en vinagre (Silvia los usa picantes)
  • 3 cucharadas de mayonesa (o lactonesa casera)
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 125 g de queso mascarpone
  • 1/2 l de agua
  • 300 ml de vinagre de manzana
  • Hierbas aromáticas como orégano limonero, romero etc.
  • Aceite de oliva para rellenar todo el bote

Elaboración:

  1. Lavamos los pimientos y sacamos las semillas y rabo.
  2. En una cazuela, ponemos el agua y el vinagre con un poco de sal; cuando arranque el hervor, ponemos los pimientos baby y los cocemos durante 8 minutos.
  3. Escurrimos, secamos y reservamos.
  4. En un vaso para turmix ponemos el atún, los pepinillos, la mayonesa, las anchoas, sal y pimienta. Trituramos todo hasta que nos quede fino.
  5. Juntamos en un bol esta mezcla del vaso con el queso mascarpone. Mezclamos todo con una cuchara, rectificamos de sal y pimienta, y por ultimo añadimos el perejil picado.
  6. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y la guardamos en la nevera.
  7. Cuando los pimientos estén bien escurridos, los rellenamos con la mezcla, y los ponemos, con cuidado, dentro de un tarro de cristal.
  8. Cubrimos todo con el aceite de oliva y ponemos alrededor las aromáticas que nos gusten.
  9. Cerramos y ponemos los tarros al baño María durante 20 minutos, para que se conserven mejor. Silvia nos cuenta que ella los ha puesto en el horno a vapor 20 minutos a 90ºC vapor.
  10. Una vez fríos, los guardamos en la nevera.
  11. A los 10 días ya podemos consumirlos.

pimientos baby rellenos de mousse de atún y queso

¡Qué delicia, gracias, Silvia! 

¡Comparte este post!