Cogollos con anchoas del cantábrico y gulas

La Anchoa del Cantábrico combina muy bien con los cogollos y las gulas

Pedro nos envía desde Donostia otra receta sencilla y muy vistosa para quedar estupendamente ante nuestros invitados. No os llevará mucho tiempo y sin embargo el resultado es excelente: una combinación de sabores y texturas que se basa en la calidad de la materia prima…

Ingredientes:

• Cogollos
• Pimientos rojos en conserva
• Queso de oveja
• Anchoas del Cantábrico Serrats
• Gulas
• Ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena

Pocos ingredientes pero bien escogidos

Preparación:

• El primer paso es limpiar los cogollos y disponer dos hojas de cogollo, una encima de la otra.

Pedro demuestra ser una persona ordenada...

• A continuación, cortamos el pimiento rojo en tiras y rallamos el queso. Una vez hecho esto, colocamos una tira de pimiento y un poco de queso rallarlo encima de cada base de cogollos.
• Una vez preparada esta base, colocamos las anchoas sobre la misma.

Esto va tomando forma y colorido

• Antes de presentarlo en el plato, debemos  preparar las gulas. Para ello, calentamos un poco de aceite en una sartén. Ponemos unas pocas rodajas de ajo y esperaremos a dorarlas. Echamos un poco de sal a las gulas y las freímos en la sartén con los ajos dorados. En muy poco tiempo estarán listas.
• Para presentar esta deliciosa receta, disponemos las gulas en el centro del plato y a su alrededor los cogollos con anchoas.  Vertemos sal, vinagre de Módena y aceite de oliva al gusto sobre los cogollos y ¡está listo para ser degustado!

El plato final queda realmente bonito ¿Lo probarás?

¡Muchísimas gracias Pedro por tu receta!