Coca de bonito y pimientos asados

Maria Luisa nos envía esta Coca, que viene a ser una prima hermana de la pizza italiana, y se prepara desde hace siglos. Parece ser que el origen viene del empeño de un ama de casa en aprovechar la masa de pan que no se hinchaba; fijaos cómo ante los fogones,  un error puede llevar a un descubrimiento genial. Por cierto, Maria Luisa desvela sus secretos de cocina en “Bien despachao“, un blog que rebosa exquisiteces por cada esquina, fáciles de preparar y para todos los gustos. Echadle un vistazo y seguidle la pista, ¡no os arrepentiréis!

Ingredientes:

  • Para la masa: 50 gr. de aceite de oliva
  • 50 gr. de margarina
  • 100 ml. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr. de levadura prensada
  • 300 gr. de harina y una pizca de azúcar
  • Para el relleno: 1 kg de pimientos rojos
  • 1 tarro de bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Serrats
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • Sal

Preparación:

  • Asamos los pimientos en el horno o en el fuego
  • Cuando estén listos. los metemos en una olla y los tapamos
  • Cuando se hayan enfriado los pelamos y partimos en tiras anchas
  • Preparamos la masa en nuestro robot de cocina. Ponemos el aceite, la margarina, el agua y la sal y mezclamos durante 30 segundos a 40º, en velocidad 2
  • Incorporamos la levadura, la harina y la azúcar y mezclamos 20 segundos en velocidad 6
  • A cpntinuación, la estiraremos muy fina con un rodillo, la colocamos en la bandeja del horno y hornemos durante 5 minutos a 180º-200º
  • A continuación la sacamos y ponemos encima los pimientos, el bonito en trozos, la cebolla y por último añadimos sal y rociamos con el aceite de oliva que trae el tarro de bonito
  • Metemos en el horno 15 minutos más y lista para servir.
Coca de bonito y pimientos asados

 ¡Menuda delicia Maria Luisa!

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