El mundo del sushi termina donde acaba la imaginación. Todo es susceptible de quedar rico si se prepara de esta manera, ¡pero reconocemos que este es uno de los modos más originales y deliciosos que hemos visto para lucir nuestras sardinillas! Manuel ha sabido equilibrar perfectamente sabores y texturas y crear un plato delicado, sabroso y con toda la sofisticación de la cocina oriental. Si dejamos esto de picoteo a los reyes para el domingo, ¡algo bueno cae seguro!

Ingredientes:

  • 1 lata de sardinillas en aceite oliva Serrats
  • 1 Aguacate
  • 2 Algas Nori
  • 30 grs de queso crema
  • Medio vaso de arroz especial para sushi
  • Huevas rojas de pescado o caviar
  • 4 Cucharadas Soperas de vinagre de arroz
  • 1 Cucharada sopera de sal
  • 2 Cucharadas de azúcar

Preparación:

  • Lavar el arroz para eliminar el almidón, enjuagarlo bien con ayuda de un colador, alrededor de 10 veces hasta que el agua salga cristalina.
  • Preparación del condimento del arroz: En un Sartén poner el vinagre, la sal y el azúcar a fuego suave y remover hasta que se disuelvan y tomen algo de color.
  • Poner a hervir el arroz con el doble de agua unos 15 minutos, reducir el fuego y dejar 5 minutos más.
  • Dejar reposar el arroz uno 5 minutos más, colocarlo en una fuente e ir agregando la mezcla agridulce removiendo hasta que se enfrié un poco el arroz.
  • Forrar la esterilla de Bambú (si tenéis) con film plástico y sobre esta poner una lamina de alga nori
  •  Colocar una bola apretada de arroz sobre el alga nori. Con los dedos esparcir el arroz apretándolo hacia el alga hasta que cubra toda la superficie de esta, luego dar vuelta el alga nori de modo que el arroz quede mirando hacia abajo en contacto con la esterilla de bambú.
  • Pelar y cortar el aguacate en tiras.
  • Rellenar en el centro con una capa de queso crema, colocar las sardinillas encima y unas tiras de aguacate.
  • Enrollar el sushi con la esterilla de bambú apretando esta para que os quede bien compacto
  • Una vez hecho el rollo dale forma cuadrada aplastándolo con ayuda de una tabla.
  • Con las manos ve pegando al sushi las huevas de pescado dando vueltas suavemente para que toda la superficie del arroz quede cubierta de ellos.
  • Cortar y servir acompañando con salsa de Soja.

sushi de sardinillas

¡Empezando el año muy orientalmente!

 

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