¡Pistoletazo de salida para nuestro concurso de canapés navideños! Lo estrena Alain, en cuyo blog Pintxo a Pintxo encontraréis no solo recetas, sino también sugerencias y críticas sobre locales, literatura gastronómica, noticias… vamos, toda una guía para gourmets. Pues eso, que Alain nos ofrece un entrante exquisito para vestir nuestras mesas en navidad: un Erizo al Cava con Conservas Serrats. Delicioso, elegante, con un sabor muy particular y crujiente gracias al gratinado. Casa fantásticamente con cava o un vino blanco fresquito, y puede ser un preámbulo genial para una posterior comilona. Animaos y haced como Alain, que ya opta a uno de nuestros tres regalos, ¡y enviad vuestros canapés navideños cuanto antes!

Ingredientes para 6 erizos:

  • 1 lata de 50 gr. de caviar de oricios Serrats
  • 1 cebolleta grande
  • El blanco de 1 puerro
  • 1 zanahoria pequeña
  • 50 ml vino blanco
  • 100 ml cava
  • Pan rallado
  • Mantequilla

Preparación:

  • Picamos la cebolleta, el puerro y la zanahoria y la pochamos bien en mantequilla. Salpimentar.
  • Añadimos un buen chorrito de vino blanco hasta reducir a seco.

    Reducimos la salsa
  • Añadimos ahora el cava y reducir a seco también. Entonces agregamos la nata y cocinamos durante unos 5 minutos.
  • Añadimos el caviar del erizo, mezclamos y cocinamos un par de minutos más.
  • Ahora pasaremos por la batidora y rellenamos los medios caparazones que teníamos guardados.

    A un paso de estar doraditos y listos para comer
  • Dado que limpiar erizos naturales es muy laborioso, conviene guardar los caparazones a los que habremos dado un buen hervor en agua para eliminar impurezas.
  • Ponemos un poco de pan rallado, y una nuez de mantequilla y los metemos al horno a gratinar hasta que la superficie coja un tono dorado. Cuchara a la mano y al ataque!
Una delicatessen para esta navidad

¡Increíble arranque de concurso, Alain!

 

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