Calabacín relleno de atún y verduritas

Septiembre es, junto con enero, el mes de los buenos propósitos. Empieza el curso, termina el verano y volvemos a los horarios normales. Así que también nos da por apuntarnos a los nuevos cursos del polideportivo y controlar la alimentación, tras las cañitas y tapitas de verano. ¡Que no decaiga! Ya sabéis que es posible comer sano y rico.

Eli nos lo recuerda con su receta de hoy, cargadita de joyas nutricionales: verduras, champiñones y pescado azul. Todo ello cocinado y presentado con mimo da un resultado como el que podéis ver y que os recomendamos probar.

Ingredientes:

  • Calabacín
  • Pimiento verde
  • Champiñones
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Atún claro
  • Queso rallado

Elaboración:

  1. Cocemos el calabacín pelado y dejamos enfriar un poco para poder vaciarlo sin quemarnos.
  2. Mientras, vamos salteando los trocitos de cebolla, pimiento verde, zanahoria y champiñones.
  3. Vaciamos el calabacín y agregamos su “carne” a lo salteado.
  4. Añadimos el atún.
  5. Rellenamos el calabacín con la mezcla y lo cubrimos con un poco de queso rallado.
  6. Metemos al horno para gratinar.
  7. Utilizamos la parte sobrante de lo salteado como guarnición.

Calabacín relleno de atún y verduritas

Sano y rico ¡Gracias Eli!

¡Comparte este post!