Rompiendo moldes llega Miguel Antonio con este brazo de gitano de Conservas Serrats. Una genial muestra de cocina imaginativa que demuestra que no hay límites a la hora de combinar técnicas para conseguir un delicioso resultado.  Si hasta ahora pensabais en rellenos de nata y crema al oír hablar del brazo de gitano, id cambiando el chip, porque Miguel Antonio asegura que esta combinación dulce-salado ¡queda estupenda! Y nosotros nos lo creemos a tal nivel, que ya hemos puesto a nuestro equipo de chefs a estirar bizcocho. ¿Os apetece dejar boquiabiertos a vuestros invitados este finde? ¡Pues manos a la obra!

Ingredientes:

Preparación:

  • Se baten las yemas con la mitad del azúcar. Se montan las claras a punto de nieve, pero antes de que se monten del todo, se añade los otros 50 gramos que nos quedaban de azúcar y seguimos montando hasta el punto deseado, se añaden a las yemas
  •  Se mezcla la harina y la levadura y vamos incorporando a la masa anterior.
    Se precalienta el horno y se coloca en la bandeja papel de hornear, en el cual se extiende la masa, que hemos preparado anteriormente, y se alisa con una espátula dejándolo homogéneo
  • Se mete en horno y se deja 170ºC, 10 a 12 minutos. Comprobamos pinchando con una varilla si esta hecho, si sale limpia esta hecho, si no dejaremos un poco más, hasta que este
  • Se saca del horno, cuando este frio se quita el papel de hornear y damos una capa de mahonesa y sobre la masa extendemos las anchoas, que dejaremos 7 o 9 para decorar, yel salmón ahumado, vamos cerrando el bizcocho, con cuidado de no romper hasta darle la forma de brazo gitano
  •  Una vez enrollado y dado forma de brazo gitano, se decora en su parte de arriba, con una capa fina de mahonesa y alternamos con anchoas y tomates cherry, cortados en zig-zag, espolvoreados estos con albahaca

¡Miguel Antonio, nos rendimos ante su creatividad!

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