El bonito listo para comer

Carmen nos manda esta receta para escabechar bonito; algo muy práctico para acompañar ensaladas o cualquier otro plato y que, además, podemos guardarlo en el frigorífico durante unas tres semanas. La receta de Carmen usa bonito fresco, y no conservas de bonito como las de Serrats, pero pese a que no encaja en el concurso, nos ha parecido muy interesante para incluirla aquí, y por supuesto, tras el esfuerzo de Carmen y su amabilidad en compartir su receta que menos que publicarla…

Ingredientes:

  • 1 kg. de bonito (en dos rodajas)
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 2 cebolletas
  • 5 dientes ajo
  • 500 ml. de vinagre de vino (corriente)
  • 330 ml. de aceite oliva
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta negra en grano

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en una olla amplia y las dejamos macerar durante dos horas.
Macerando el bonito
Macerando el bonito
  • Transcurrido el tiempo, lo ponemos a hervir: el primer cuarto de hora a fuego vivo y, después, lentamente y sin dejar de hervir, durante una hora mas.
  • Lo dejamos reposar y cuando esté frío, limpiamos el bonito de pieles y espinas y lo vamos poniendo los trozos en un recipiente.
  • Colamos el caldo y cubrimos el bonito.
El bonito listo para comer
El bonito listo para comer

Gracias, Carmen.

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