Berenjenas rellenas de Bonito del Norte

¡Camareerooooo! ¡Otra de berenjenas!  Será porque somos marineros, pero lo cierto es que por nuestra cocina vemos navegar muchas “barquitas” de berenjena. Y lo que más nos gusta de ellas es que podemos encontrar tripulaciones de todo tipo.

Fernando se estrena en nuestro concurso de recetas con su tripulación favorita, que está capitaneada por el patrón más Bonito, el del Norte.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas medianas
  • Cebolla
  • Pimiento
  • 100 g de salsa de tomate casera
  • 250 g de bonito del norte o atún claro en aceite de oliva
  • 150 ml de nata líquida para cocinar
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso rallado
  • Cucharadita de  pimiento choricero

Elaboración:

  1. Cortamos las berenjenas por la mitad,  hacemos unos pequeños cortes en la pulpa, y  las dejamos un rato en un recipiente con sal para que suelten el amargor.
  2. Las ponemos en una fuente de horno con un poco de aceite y sal, durante unos 15 minutos.
  3. Sacamos la pulpa de la berenjena y guardamos la cascara para rellenarla al final.
  4. Sofreímos el pimiento muy picado, la cebolla y la pulpa de las berenjenas, con un poco de aceite de oliva. 
  5. Cuando esté bien sofrito añadimos la salsa de tomate y una cucharadita de salsa de pimiento choricero, y mezclamos bien.
  6. Cuando esté todo hecho incorporamos el bonito (o el atún) y mezclamos. 
  7. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla, le añadimos la nata y queso al gusto, y gratinamos!

Berenjenas rellenas de Bonito del Norte

¡Qué ricas! ¡Gracias Fernando!

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